牛肉「這部位」油脂最少!6技巧做出健康番茄牛肉飯

李佳蕙營養師 李佳蕙營養師

現任奧路詩美漾生技有限公司首席營養師,國家高考營..

點評:中午肚子好餓~~~想吃!

▲▼。(圖/李佳蕙營養師提供)

文、圖/李佳蕙營養師

外食通常油脂、鹽分高,今天要教大家如何簡單做番茄牛肉飯,清爽不油膩,還能吃到食材原味!以下示範為2人份:

《食材》

1.牛肩胛200公克

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2.大番茄3顆

3.胡蘿蔔(中型)1條

4.馬鈴薯(中型)1顆

5.小白菜100公克

6.白飯1碗

7.蔥花適量

8.醬油少許

《做法》

1.牛肩胛切塊,川燙除去血水備用。

2.大番茄洗淨,川燙去皮,切丁備用。

3.胡蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮,切塊備用。

4.小白菜洗淨,切段備用。

5.胡蘿蔔、馬鈴薯蒸熟備用。

6.小白菜川燙備用。

7.大番茄丁放入油鍋拌炒,加入300-500 c.c.水、牛肩胛一起烹煮,烹煮至大番茄糊化,加入少許醬油調味。

8.煮滾後,加入蒸熟的胡蘿蔔、馬鈴薯,再次煮滾,撒上蔥花即可。

9.將白飯、小白菜、番茄牛肉擺盤即可。

《營養師小叮嚀》

1.牛肉選擇脂肪含量較少部位(牛肩胛、前胸肉、菲力、牛腱)。

2.牛肉含維生素A、維生素B群、鐵…等多種營養。

3.大番茄先經過油炒,可增加茄紅素(Lycopene)身體利用率。

4.馬鈴薯、白飯皆為主食類,注意份量攝取。

5.大番茄、胡蘿蔔、小白菜皆為蔬菜類,能增加膳食纖維攝取。

6.避免攝取過量醬汁,撈料減少醬汁攝取。

李佳蕙營養師,現任奧路詩美漾生技有限公司首席營養師,專長為減重營養、慢性病營養、衛教活動策劃、預防醫學保健、保健食品諮詢。現有經營部落格OROS柑橘營養師瘦身站,及粉絲專頁李佳蕙 營養師 瘦身站

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