筷子用了2年還捨不得丟?致病菌吃下肚「小心吃出胃癌」

▲▼用餐,吃飯,飲食,餐廳,聚餐,餐桌,餐點,筷子。(圖/翻攝自pixabay)

▲東方人喜歡用筷子。(圖/翻攝自pixabay)

生活中心/綜合報導

東方人習慣用筷子,木質或竹質筷子結實、輕便,成為許多人的首選。不過,如果筷子沒洗乾淨,大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌,可能藉由筷子傳播,特別是使用較久、已有劃痕的筷子,在略潮濕的狀態下,更易造成細菌繁殖,而幽門桿菌是胃部淋巴瘤及胃癌的重要風險因子。

大陸健康類報紙《生命時報》近日訪問中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師吳安華、空軍軍醫大學(第四軍醫大學)西京消化病醫院教授吳開春,探討筷子上的細菌及如何正確清洗筷子。報導引述南昌大學一項研究指出,檢測某大學餐廳提供的公用筷子及免洗筷,發現兩種筷子都含有大腸桿菌和黴菌。

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而遼寧省人民醫院微生物室的一項調查也顯示,家庭使用2年的木質筷子含菌落數為每平方厘米16.3個,超過了臨床規定的用品表面細菌群落數合格值;使用近2個月的金屬筷子,所含菌落數僅為每平方厘米0.7個。

▲▼環保餐具,限塑,禁用免洗餐具,食安,筷子,湯匙。(圖/記者李毓康攝)

▲木、竹筷結實又輕便,是很多人的首選。(圖/記者李毓康攝)

筷子沒洗乾淨,大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌,可能藉由筷子傳播,造成感染患病,特別是使用較久、已有劃痕的竹木筷子,在略潮濕的狀態下,更易造成細菌繁殖。

報導指出,在合適的環境下,細菌繁殖速度大約是20分鐘增加1倍。1994年,幽門螺桿菌被世界衛生組織和國際癌症研究所列為一類致癌物,認為78%的胃癌可歸因於慢性幽門螺桿菌感染無論是共用筷子或相互夾菜,都可能交叉感染。如果使用的筷子上殘留下幽門螺桿菌,被感染機率也會大大提高。

目前已確定與幽門螺桿菌相關的疾病包括非萎縮胃炎、萎縮性胃炎、淋巴細胞性胃炎,胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍,胃癌、胃粘膜相關淋巴組織淋巴瘤等,其中又以胃癌最讓人聞之色變,吳開春強調,絕大多數胃癌發生是幽門螺桿菌感染、環境因素和遺傳因素共同作用的結果。

專家提醒,洗潔精有清除飯菜油污的作用,也能一定程度上破壞細菌生長環境,但不是殺菌劑,建議使用開水煮沸筷子,因為絕大多數細菌都不能在80度以上的環境中生存;清洗後將筷子頭向上放在筷子筒中,筷子筒要選擇鏤空的,防止積水,而且要存放在通風乾燥的地方,以防黴菌污染;另外,竹木筷使用3至6個月後,顔色會變深,應及時更換,即使有的不到半年,只要發現變色,也應該更換。

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▲筷子沒洗乾淨可能會把病菌吃下肚。(圖/資料照)

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