柿子配螃蟹會中毒？ 免驚！其實是這2物質引發「腸絞痛」

▲秋蟹資料照。（圖／記者陳涵茵攝）

記者嚴云岑／台北報導

秋蟹肥美，配上黃澄澄的柿子更是人間美味，但近日網路傳言，柿子與螃蟹一同食用會導致中毒，讓許多饕客心驚驚。對此，食藥署澄清，柿子與螃蟹一起服用，單寧酸蛋白質容易凝結成塊，確實不易消化吸收，有時還會引發腸絞痛，但非食物中毒，民眾不用過度擔心。

食藥署表示，單寧酸普遍存於食物中，除了柿子外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也富含單寧酸。學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用會相互影響，不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。

因此，不僅僅是螃蟹，只要是富含蛋白質的食物，如海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若同時與富含單寧酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適，營養也不容易被吸收，建議民眾分開食用，減輕腸胃負擔。