▲冬天最適合來碗湯料理。（圖／取自免費圖庫「picjumbo」）
生活中心／綜合報導
天氣變冷，就想來碗熱呼呼的湯補補身子！而若想預防感冒上門，除了透過施打流感疫苗外，透過飲食攝取，也能讓自己免疫力大幅提升！大千綜合醫院營養師團隊，提供了3道提升抵抗力的湯品食譜，讓你在家就能料理出主食、甜點和補湯，營養上桌。
日式薑黃湯麵
天然薑黃中含有薑黃素，和β胡蘿蔔素、茄紅素同為脂溶性營養素的一員。薑黃素於人體健康有抗氧化、抗發炎、護肝及促進血液循環的作用，可降低發炎因子，進而達到抗菌、抗病毒的功效。強化免疫系統。
▲薑黃湯麵可攝取到薑黃素和β胡蘿蔔素。（圖／翻攝自pixabay）
● 食材（1人份）：
薑黃麵線1束
胡蘿蔔20克
小黃瓜20克
日式海苔半片
蛋皮1片
雞胸肉50克
日式味噌3大匙（味噌可依個人喜好調整，但不宜過多）
● 作法：
1.胡蘿蔔、小黃瓜切絲後，先川燙過，放入冰開水冰鎮半分鐘後，撈起瀝乾備用。
2.蛋皮和海苔切成絲狀備用。
3.雞胸肉燙熟後，泡冰開水冰鎮後，再撕成雞肉絲。
4.薑黃麵線燙熟撈起，放入冰開水中冰鎮半分鐘，撈起瀝乾後放入碗中。
5.將食材依序放在麵上，淋上日式味噌湯即可。
銀耳滋養湯
白木耳富含多醣體，尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。蓮子多糖是由糖類、蛋白質和灰分等物質組成的糖蛋白，具有廣泛的生物活性。蓮子多糖具有增強環磷醯胺致免疫的抑制作用，增強人體免疫力，促進淋巴細胞轉化。
水果富含維生素C可以活化免疫細胞，而有提高免疫力的功能。但食物中的維生素C在烹調過程中的高溫會大幅流失，特別是油炸、熱炒，導致我們無法攝取足量的維生素C來增強免疫力，所以水果在此道料理中不經加熱處理，以保有維生素C的含量。
▲紅棗搭配銀耳能增強人體免疫力，促進淋巴細胞轉化。（圖／記者呂曉雯攝）
● 食材（1人份）：
白木耳5公克
紅棗2顆
蓮子5公克（約8顆）
冰糖10公克
水果150公克
火龍果30g（1/4份）
蘋果30 g（1/4份）
水梨40 g（1/4份）
哈密瓜50 g（1/4份）
● 作法：
1.白木耳泡開後，去掉中間蒂心再用果汁機攪成小塊狀。
2.紅棗與蓮子去核去心洗淨泡水6小時備用。
3.將白木耳與紅棗蓮子加適量水，放入電鍋燉30分鍾，跳起後悶1小時，再燉30分鐘、跳起後悶1小時。
4.起鍋前再加入冰糖調味。
5.放涼後加入水果丁，即可食用。
養氣人蔘雞湯
雞肉的營養價值高，人蔘中所含的人蔘皂苷是調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能的作用。人蔘多醣是人蔘中的高分子酸性多醣，是一種免疫增強劑。
紅棗含有豐富的維生素C、 A、 B1、 B2，蛋白質、鈣質、磷、鐵和鎂，吃紅棗有助於促進白血球生長增強免疫力 。枸杞含有十多種微量元素，尤其是鋅、鐵、銅等，經免疫學研究證明，具有提高人體免疫功能、增強抗病能力的作用，將人蔘、紅棗、枸杞及雞肉搭配在一起煲湯食用，不僅可以增強人體免疫力還可以補充多種營養素。
▲冬天來碗雞湯進補，是許多家庭常見的料理。（圖／翻攝自pixabay）
● 食材（1人份）：
雞腿肉（帶骨） 1隻約90g
枸杞10g
薑1小根
鹽巴適量
西洋蔘10g
紅5顆
● 作法：
1.將枸杞和紅棗用清水沖洗兩次，薑切片，備用。
2.將水煮滾雞腿放入川燙去血水，接著將所有材料放進燉鍋，開水倒入，總水量約500ml。
3.電鍋外加一杯水按下去蒸，跳起後再加半杯水於外鍋，總共蒸兩次，再次跳起即完成，食用前再加入適量鹽巴進行調味。
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