雪梨銀耳降火補水分！煮過的梨子比直接吃更具營養價值

撰文／林玫妮
 

當口渴難耐的時候，來一顆冰涼的梨子，消暑氣又解渴，是每年夏天不可或缺的重要角色。國泰綜合醫院營養組營養師賴秀怡指出，梨子和其他的水果一樣，含有豐富的維生素群和礦物質，在中醫的角度中，是個能止咳化痰的好食材。

一項由南韓多個大學合作研究指出，針對長期的空氣汙染中，常吃梨子的人的尿液中所含的致癌物，有降低的現象；另一個小型試驗發現，以計程車司機為主角，若有吃梨的習慣，在24小時之內排出致癌物的速度會特別快，減少癌症的危險因子發生。

賴秀怡營養師補充，在中醫說法裡，煮過的梨子比直接吃更具營養價值，在動物試驗中也發現，攝取煮過的梨子可以從尿中排出較多的1-羥基芘毒素。以下這道雪梨銀耳，運用了天然的食材所做出的養生湯品，很適合在夏天食用喔！

雪梨銀耳
材料：梨子3個、白木耳1個、枸杞10公克、冰糖40至50公克、水1500CC

步驟：

1.梨去皮去核切塊。

2.白木耳泡開撕成小片狀。

3.食材加入電鍋中，外鍋加2杯水燉煮。

4.加入冰糖與枸杞再放到瓦斯爐上把糖煮化即可。

★營養師有話說︰梨子中的黃酮類植化素，能幫助對肺部的調養。

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