水果煮來吃營養會流失? 這幾樣熱熱吃更有奇效!

▲女童,吃香蕉,香蕉。(圖/視覺中國)

▲香蕉加熱吃更好。(示意圖/CFP)

生活中心/綜合報導

水果有益健康,但消化不好的人吃生涼的水果可能會對腸胃造成負擔。其實有些水果可以煮來吃,而大家最關心的應該是煮後營養會流失嗎?專家說,損失的只是少量維生素,這些可以多吃其他蔬菜來彌補。另外,煮梨有止咳化痰、潤肺清燥的功效,而蘋果加熱後果膠更容易被身體吸收。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅接受《生命時報》訪問時說,人們大可不必擔心水果煮後營養流失,膳食纖維和礦物質不會因為加熱而損失,水果煮後主要損失的只是少量維生素,尤其是維生素C。美國農業部的數據分析顯示,常見的食物煮熟後維生素損失量大約只為10%至25%,而損失的維生素可以多吃蔬菜來彌補,例如多吃些大白菜、蘆筍、蓮藕、甘藍等,它們的維生素C含量都很高。

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其實煮水果不僅不會讓營養流失,很多時候還有一定的功效,例如煮梨能止咳化痰、潤肺清燥,而山楂中含大量的有機酸、果酸等,生吃山楂對胃有一定的刺激,蒸熟後的山楂有抗衰老、促消化的功效。

▲水果,蘋果。(圖/視覺中國CFP)

▲蘋果加熱吃更好。(示意圖/CFP)

日本美容健康網站《美BEAUTÉ》也曾經發表文章指出,水果加熱可以使原本不易被身體吸收的營養變得容易吸收,而且和果皮一起加熱也能讓人同時攝取到果皮、果肉的營養,而烘、烤和其他加熱方式,還能使水果甜度變高。

文章提供了4種「熱熱吃效果更好」的水果,如下:

1.蘋果
蘋果的果皮和果肉間有著被稱作「果膠」的膳食纖維,蘋果加熱過後可以釋放更多果膠,果膠除了有助於增加飽足感,還能將膽固醇排出體外,降低體內膽固醇。另外,加熱蘋果可以使果皮中富含的多酚容易被身體吸收,是補充抗氧化營養的好方法!

2.橘子
橘子皮除了富含維生素C,還有抗老化的營養成分,經過加熱烘烤後,可以使果皮的營養素滲入果肉,食用後可以得到比生食更好的效果。另外,烤橘子皮也不太會讓維生素C流失,多吃可以預防感冒。

3.香蕉
香蕉加熱可以使寡糖增加,食用後讓腸道內的乳酸菌變多,具有整腸、解便祕的效果,讓皮膚變漂亮。因此,如果有便秘困擾的人,可以在早上吃熱香蕉,連皮一起加熱,吃的時後剝掉就可以了。

4.柿子
柿子加熱可以增加「瓜氨酸」的營養素,這種胺基酸可以使血液循環變好,改善水腫及手腳冰冷的問題。另外,加熱時也可以使「GABA」(γ氨基丁酸)增加,這類型的胺基酸則具有安定作用,可以使身體放鬆及消除神經緊張。


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