六大疑點分辨真假蜂蜜!滴餐巾紙「暈開」代表偷加水

點評:小心不要買到外面的假貨啊~~~

文 /林俐岑

蜂蜜是蜜蜂從花朵中採得的花蜜,在蜂巢中釀製而成的蜜,為半透明、帶有光澤且濃稠的淡黃色液體。由於氣候、溫度、環境,都會影響花期,一隻蜜蜂要採集200萬朵以上的花蜜,才能產出500公克的蜂蜜,因此蜂蜜的產量彌足珍貴,所以市面上才會流通著許多的「假蜜」或是「合成蜜」。

中醫認為,蜂蜜性味甘、平,對於幫助消化、鎮咳、潤腸、緩解便祕等有療效,而蜂蜜本身的營養價值高,其組成內35%為葡萄糖、40%為果糖,屬於單醣的領域,可以直接被人體吸收,對於營養狀況不好或是瘦弱的腎病年長者而言,適當攝取蜂蜜,可以快速獲得能量恢復體力。

相較於精製的砂糖來說,蜂蜜含有豐富的酵素、維生素B群及豐富的微量礦物質,一公克的蜂蜜約可以提供3.2大卡的熱量,是種營養密度高的食用糖,更有許多科學研究指出,蜂蜜具有抗菌的效果,以及有助於傷口的修復,甚至還有緩解咳嗽的效果。除此之外,蜂蜜本身也含有許多植物多酚及抗氧化成分,有助於減少體內自由基的攻擊、降低發炎反應。

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如何辨別真假蜂蜜?

坊間有許多魚目混珠的假蜂蜜,將少許真蜜摻入水分、混入果糖所製成,大家一定會有很多疑問,要如何分辨「真假蜂蜜」,以下我將幾點判別方式整理如下:

▲《減糖烘焙》書摘圖。(圖/橙實文化提供)

本文摘自《減醣烘焙:營養師教你做!》/ 林俐岑 (營養師、糖尿病衛教師)/橙實文化
 

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