這5種食物「顏色太鮮豔」別買 小心吃下一堆毒！

▲黑木耳應是一面黑一面呈灰白色。（示意圖／記者楊熾興攝）

生活中心／綜合報導

吃膩外食了，偶爾想自己帶便當吃得營養又健康嗎？很多人逛超市或菜市場，眼睛總離不開「漂亮」的食物，覺得新鮮營養又能放得比較久？但要小心，並不是所有食物都要挑顏色鮮豔的，因為有些其中可能「藏毒」，吃了影響健康。《生命時報》採訪濟南大學營養學教授綦翠華，她也分享幾種食物千萬別挑長太美的，可能吃下一堆毒。

1.太白的蘑菇、蓮藕
新鮮的蘑菇因運輸過程中容易碰撞，一般不會呈現純白色，而是「米白色」，且撞傷處會呈現淺褐色，市面上販售的太白太亮的磨菇可能浸泡漂白劑，購買前最好挑選有點土且菌體不光滑者；此外，還有蓮藕也容易變色影響賣相，因此有些業者會用稀釋的亞硫酸溶液進行漂白，讓只注重食物外觀的民眾因而上當。

2.兩面黑的木耳
黑木耳的正面是黑褐色，背面則呈現灰白色，嚼起來清香可口；若在購買時發現木耳兩面都呈黑褐色，小心可能是浸泡過硫酸鎂，吃起來又苦又澀。

3.太綠的海帶
剛撈起的海帶晾乾後顏色會呈褐色，顏色太鮮綠的海帶可能用硫酸銅溶液浸泡過。相對之下挑乾海帶可能更安全，表面有白色粉末結晶，別選顏色太綠者。

▼千萬別買太綠的海帶，可能是用化學物質浸泡處理過。（圖／達志／示意圖）

4.太白的開心果、鳳爪
有些零食包括開心果、鳳爪也可能被雙氧水或是鹼水漂白，建議購買前看看顏色、並聞一聞是否有刺激性的氣味。長期食用漂白的食品，其所殘留的漂白性成分會刺激腸胃造成傷害。

5.太紅的熟食
新鮮的肉下鍋煮後表皮顏色會比一般顏色還深，呈現「灰色」。倘若賣相紅嫩的熟食類肉製品可能添加了亞硝酸鹽。適量的亞硝酸鹽可添加於加工肉類中，像是火腿，能夠防腐增色，倘若添加該化學物品的熟肉會讓裡外都呈紅色，口味也類似火腿，挑選時應當注意。

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