記者曹悅華／採訪報導
只要選對醬料，吃義大利麵其實很享瘦！義大利麵屬澱粉中的低GI食品，主要由小麥粉構成，相較於白飯是更好的主食選擇，而其使用的醬汁基本上就決定大卡數的高低，故營養師提醒，只要聰明選擇醬料，就能大大減低熱量的攝入！
▲義大利麵的醬料是當餐熱量攝取的關鍵。（圖／資料照／記者許力方攝）
營養師黃曉彤先就市面常見「5款醬汁」做說明（熱量為粗估，會依每間配方不同而有所差異）：
1.紅醬（50大卡／100公克）
紅醬是用橄欖油、新鮮蕃茄和番茄醬熬煮而成，熱量稍高。
2.白醬（61大卡／100公克）
白醬的主要原料是奶油、牛奶和麵粉，因此熱量更高。
▲青醬是5款醬料中熱量最高。（圖／翻攝Pixabay）
3.青醬（83大卡／100公克）
青醬看起來綠綠的，主角是羅勒葉，感覺會比較健康，但其實使用了大量的橄欖油、奶油和油脂類的松子，因此是義大利麵醬汁的熱量榜首。
4.粉紅醬（55大卡／100公克）
粉紅醬是用紅醬加白醬去調和，雖然紅醬熱量比較低，但因為白醬的關係所以熱量會往上加。
5.清炒（端看廚師用油量來評估／100公克）
清炒主要是用少許的橄欖油去烹調，用油量低，熱量也低。
▲營養師提醒吃義大利麵時要搭配沙拉一起吃更健康。（圖／達志／示意圖）
黃曉彤表示，醬料熱量由高到低分別是青醬>白醬>粉紅醬>紅醬>清炒，若你正在減肥要適度避開青醬，避免攝取過多油脂量，另外營養師也提醒民眾，在吃義大利麵的時候還是要搭配蔬菜或沙拉一起吃，以增加膳食纖維的攝取，同時也可以多補充到維生素和礦物質。
黃曉彤營養師，中國醫藥大學營養學系學士，曾擔任婦產科診所及人工生殖醫學中心門診營養師，現任華人健康網駐站營養師，同時為健康大直播主講營養師、各大企業講座講師、健康網專欄營養師及媒體營養專家，專長為婦科疾病、不孕症、減重及慢性病營養照護，現有經營臉書粉絲團：黃曉彤營養師。
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