台灣人愛進補 當心補到傷腎！ 營養師提進補3原則

▲有慢性病的民眾在進補食材的選擇要特別小心。（圖／東森新聞）

記者趙于婷／台北報導

台灣人愛進補， 特別喜歡在冷颼颼的冬天來上一碗麻油雞酒、羊肉爐，但近日有糖尿病患民眾因攝食大量進補食物，血液內鉀離子濃度偏高，導致腎臟功能受到影響。南投醫院蔡玉思營養師表示，薑母鴨、羊肉爐等進補美食含較多中藥藥材、高湯濃度高、鹽份較多，相對鉀離子量也較高，且這些鍋物都是以肉類為主，對腎功能不全的糖尿病患者來說，可能會造成腎臟負擔。

而蔡玉思營養師也建議以下幾點原則，提供民眾健康進補。她也提醒民眾在進補的同時還是要減少澱粉類食材（麵線）多攝取青菜，以增加纖維質的含量，避免血糖過高，糖尿病患者更要定時測量血糖。

【進補原則】
1.　肉類（蛋白質）的攝取量：
當餐可攝取1-2小塊的肉類或者搭配其他豆製品，減少脂肪較多的肥肉及皮，可避免攝食過量的蛋白質增加腎臟負擔。

2.　湯類：
烹調時油量盡量減少，中藥食材因含鉀離子高盡量減少添加。酒精含量也可對水稀釋或是增加烹調時間讓酒精盡量揮發掉，這樣可以減少高湯中的熱量。

3.　鹽份的攝取：
對於一些沾醬豆瓣醬、甜辣醬等，通常鹽分較高，會影響到肝腎功能，建議可用天然食材例如檸檬、蔥、薑、蒜等食材來調製。
 

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