▲吃蔥好處多多，不只抗感冒、提升免疫力，還能改善過敏體質。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
你還在挑碗裡的蔥嗎？這讓人喜惡分明的食物，其實對感冒有好處！營養師陳冠蓉指出，蔥的特殊香氣，能增加食慾，還能殺菌緩解喉嚨痛，提升免疫力、改善過敏體質，還具有健胃整腸的效果，因其含有維生素C及鈣，有助舒張血管，能減少因血壓上升引起的頭暈。若不小心生病沒胃口，不妨試試吃蔥。
親子防癌營養師陳冠蓉在粉專《蓉媽咪營養師健康寶典》透露，她的女兒前陣子感冒、喉嚨發炎，兩次發燒至39°C，因此都沒什麼食慾。於是她利用中午20分鐘，快速煮好「蔥雞湯」，雖然女兒極度不愛吃蔥，但煮好的雞湯只要用濾網濾掉蔥，看不到蔥的存在，也不知不覺地喝掉好幾碗。
陳冠蓉也大方分享「蔥雞湯」食譜，要準備去骨雞腿排一隻，蔥一大把，薑1～2片，鹽、白胡椒及米酒少許。作法為先將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒醃製10分鐘，將蔥洗淨切末備用。取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色（不必全熟），夾起來切成小塊。接著取湯鍋加入600c.c.開水，放入薑片煮滾後，再將半熟雞腿肉放入烹煮2分鐘，起鍋前撒入切好的蔥末，再煮1分鐘即可。
▼營養師DIY「蔥雞湯」，喝出免疫力。（圖／陳冠蓉營養師授權提供）
陳冠蓉進一步分析「蔥對感冒的6大好處」：
1.蔥的特殊香氣，能幫助增進食慾。
2.蔥具有刺激性的氣味來自有機硫化物、蒜素，有助於抗菌、殺菌，能緩解喉嚨疼痛。
3.蔥有助於對抗腸胃裡的壞菌，抑制胃幽門桿菌與維持良好腸道菌相，有助於提升免疫力。
4.蔥含維生素C及鈣，有助於舒張血管，能減少因血壓上升所造成的頭暈症狀。
5.蔥含槲皮素，類似抗組織胺的作用，能改善過敏體質。
6.中醫也認為「蔥」具健胃整腸、預防感冒的好處。
中醫師康涵菁曾指出，有輕微感冒症狀的民眾，可利用「蔥」做基礎保健，因其富含蘋果酸、磷酸糖等，能刺激血液循環、促進發汗作用，可將蔥白連根放入水中烹煮，溫熱飲用，可以袪風發汗，有助緩解風寒引起的鼻塞、頭痛。但若是流感患者，則一定要就醫。
康涵菁表示，蔥白粥有助解表散寒、和胃補中，適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病症；且蔥性溫，入肺、胃經，能夠促進發汗、驅除風寒、強化腸道健康。材料只需蔥白10克，粳米50克，白糖適量；先煮粳米，米熟時再將切成段的蔥白及白糖放入即可。
不過，康涵菁也提醒，蔥有發汗作用，因此本身體味較重、汗多者不宜食用過多；另體質屬於內熱外虛，容易盜汗、常熱咳、口乾舌燥者和胃潰瘍、腸胃疾病患者也不適合。
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