吃蔥抗感冒!營養師「DIY蔥雞湯」喝出免疫力 激推6大功效

▲▼蔥,青蔥,蔥白。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲吃蔥好處多多,不只抗感冒、提升免疫力,還能改善過敏體質。(示意圖/免費圖庫Pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

你還在挑碗裡的蔥嗎?這讓人喜惡分明的食物,其實對感冒有好處!營養師陳冠蓉指出,蔥的特殊香氣,能增加食慾,還能殺菌緩解喉嚨痛,提升免疫力、改善過敏體質,還具有健胃整腸的效果,因其含有維生素C及鈣,有助舒張血管,能減少因血壓上升引起的頭暈。若不小心生病沒胃口,不妨試試吃蔥。

親子防癌營養師陳冠蓉在粉專蓉媽咪營養師健康寶典透露,她的女兒前陣子感冒、喉嚨發炎,兩次發燒至39°C,因此都沒什麼食慾。於是她利用中午20分鐘,快速煮好「蔥雞湯」,雖然女兒極度不愛吃蔥,但煮好的雞湯只要用濾網濾掉蔥,看不到蔥的存在,也不知不覺地喝掉好幾碗。

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陳冠蓉也大方分享「蔥雞湯」食譜,要準備去骨雞腿排一隻,蔥一大把,薑1~2片,鹽、白胡椒及米酒少許。作法為先將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒醃製10分鐘,將蔥洗淨切末備用。取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色(不必全熟),夾起來切成小塊。接著取湯鍋加入600c.c.開水,放入薑片煮滾後,再將半熟雞腿肉放入烹煮2分鐘,起鍋前撒入切好的蔥末,再煮1分鐘即可。

▼營養師DIY「蔥雞湯」,喝出免疫力。(圖/陳冠蓉營養師授權提供)

▲▼蔥雞湯。(圖/營養師陳冠蓉提供)

陳冠蓉進一步分析「蔥對感冒的6大好處」:

1.蔥的特殊香氣,能幫助增進食慾。

2.蔥具有刺激性的氣味來自有機硫化物、蒜素,有助於抗菌、殺菌,能緩解喉嚨疼痛。

3.蔥有助於對抗腸胃裡的壞菌,抑制胃幽門桿菌與維持良好腸道菌相,有助於提升免疫力。

4.蔥含維生素C及鈣,有助於舒張血管,能減少因血壓上升所造成的頭暈症狀。

5.蔥含槲皮素,類似抗組織胺的作用,能改善過敏體質。

6.中醫也認為「蔥」具健胃整腸、預防感冒的好處。

中醫師康涵菁曾指出,有輕微感冒症狀的民眾,可利用「蔥」做基礎保健,因其富含蘋果酸、磷酸糖等,能刺激血液循環、促進發汗作用,可將蔥白連根放入水中烹煮,溫熱飲用,可以袪風發汗,有助緩解風寒引起的鼻塞、頭痛。但若是流感患者,則一定要就醫。

康涵菁表示,蔥白粥有助解表散寒、和胃補中,適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病症;且蔥性溫,入肺、胃經,能夠促進發汗、驅除風寒、強化腸道健康。材料只需蔥白10克,粳米50克,白糖適量;先煮粳米,米熟時再將切成段的蔥白及白糖放入即可。

不過,康涵菁也提醒,蔥有發汗作用,因此本身體味較重、汗多者不宜食用過多;另體質屬於內熱外虛,容易盜汗、常熱咳、口乾舌燥者和胃潰瘍、腸胃疾病患者也不適合。

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