2招防食物中毒！細菌4到60度生長最快 醫：熟食別等涼才放冰箱

▲為避免食物中毒，醫師建議民眾煮熟後的食物若有需要冷藏，應該盡快放到冰箱裡。（圖／ETtoday示意圖）

生活中心／台北報導

寶林茶室食物中毒風暴持續擴大，兒科醫師歐淑娟在臉書上貼文提醒，天氣漸漸變熱，食品容易酸敗腐壞，建議民眾遵守「料理前、進食前確實洗手」、「該冷藏的盡速冰起來」兩大重點，以避免發生腸胃炎或食物中毒的可能。

歐淑娟在臉書粉專「兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師」貼文指出，很多人會把「腸胃炎」誤以為是「食物中毒」，但這兩者是截然不同的事情，腸胃炎通常是病毒（冬天多）或細菌造成（俗稱「吃壞肚子」），造成腸胃道一系列的症狀。

至於這次事件的報導中提到「食物中毒」三要件：群聚、食物交集、類似症狀，而食品中毒有明確的定義：「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件。」

歐淑娟指出，天氣漸漸變熱了，食品容易酸敗腐壞，為了避免腸胃炎或食物中毒的可能，除了料理前、用餐前要徹底洗手之外，食材、食品的保存條件也很重要。

她說，為了確保食物的安全，買菜回家後儘快冷藏需要冷藏的，煮熟後的食物在室溫下不要放超過2小時，細菌在4度到60度的溫度範圍內生長最快，煮熟後的食物若有需要冷藏，也應該盡快放到冰箱裡，「不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱喔！」

另外，歐淑娟也指出，冰箱門的溫度通常比較高或較不穩定，像是乳製品、豆漿這類飲品建議不要放在冰箱門，而是放在中間層，這層的溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。