綠茶「冷泡vs.熱沖」營養不一樣！成分一圖解析

▲綠茶含有多種營養成分。（圖／unsplash）

記者楊晏琳／綜合報導

綠茶含有兒茶素、維生素C、多酚等成分。營養師表示，其實沖泡方式也會影響茶的營養，例如：熱沖後的兒茶素及咖啡因比冷泡茶多；冷泡茶中的茶胺酸、維生素C則勝過熱沖茶。

營養師蘇祺媛在「QiYuan • 熱量比較 • 營養解謎 • 生活百態」指出，新冠病毒期間，綠茶成為飲料界新秀，許多研究皆證實，兒茶素可抑制新冠病毒複製能力，降低免疫風暴以及增加肺的保護功能。

「然而冷泡跟熱沖茶，營養成分亦不相同！」蘇祺媛說明，綠茶中的多酚化合物擁有強大的抗氧化能力，能清除自由基、幫助抗癌、抗老化、發炎等，也是茶的呈味物質之一。從比較圖來看，冷泡茶的多酚類、茶胺酸、維生素C勝過熱茶；但兒茶素、咖啡因、單寧酸則以熱沖茶取勝。

▲冷泡及熱沖綠茶營養成分比較。（圖／蘇祺媛營養師授權提供）

針對綠茶可對抗新冠病毒一事，台灣師範大學研究團隊也證實，從綠茶萃取的多酚兒茶素群，能抑制病毒複製、強化免疫機制及改善急性肺損傷，不僅可預防病毒傳播，同時能有效減緩新冠肺炎病徵，論文已於7月刊登於《抗氧化物》國際期刊。

台師大生命科學專業學院院長鄭劍廷率研究團隊說明，當兒茶素濃度到達每毫升195微克（195 μg/ml）以上，能有效抑制冠狀病毒複製，原因是這類兒茶素能抑制一種促成病毒複製和感染相關的「冠狀病毒複製酶」，類似應用可有效防止病毒持續複製與變種。除此之外，動物實驗結果也顯示，多酚兒茶素群能有效治療肺損傷與降低免疫風暴等病徵。

論文第一作者、台北市立聯合醫院和平院區前內科部及腎臟科主任、現任衛福部技監的楊芝青醫師參與並肯定此研究，「正值新冠流行期，國外也常傳雖施接種過兩劑疫苗者，仍有確診病例，希望服用兒茶素可以提供增強免疫力及抵抗力，來對抗新冠病毒」。