▲喝酒臉紅不是代謝好，是種基因缺陷。（示意圖／免費圖庫pakutaso）
記者李佳蓉／綜合報導
過年喝酒狂歡怎能放過好久不見的親朋好友！但有人千杯不醉、也有人沾一口臉就爆紅？營養師方慈聲指出，「喝酒臉紅不是代謝好」而是種基因缺陷，亞洲人超過50%都是如此，這些人不適合喝酒，罹癌風險也暴增。知名物理老師張景超也打臉「酒量可以練」的說法，其實是神經對喝醉反應可能麻痺，身體已經壞掉了。
營養師方慈聲在《醫師好辣》節目中分享，曾遇到一名40多歲高階主管，平時應酬多，因為酒精性肝炎找上她減肥，透露自己酒局很多、一喝臉就紅，還自豪地說是「代謝很好」，讓她聽傻了。她說，一喝酒就臉紅其實是體內缺乏「乙醛去氫酶（ALDH2）」，亞洲人有50%以上都有這樣的基因缺陷，這些人並不適合飲酒。
方慈聲接著說，酒精乙醇下肚後會被代謝為乙醛、再轉為乙酸，一般而言乙酸不具有毒性、可透過尿液排出體外，一旦缺乏乙醛去氫酶，酒精代謝就會「卡在乙醛」的階段，該物質已被WHO公認為一級致癌物，且等級還是最高的，其與消化道癌症如口腔癌、食道癌、胃癌甚至女性乳癌發生都有關。
▲飲酒所產生的乙醛，已被WHO認定為一級致癌物。（圖／截自《醫師好辣》YouTube）
皮膚科醫師蔡逸姍也曾在節目中指出，一喝酒臉就漲紅、體內缺乏代謝酶者，千萬別以為可透過「訓練酒量」讓自己變得更能喝。她解釋，體內缺乏代謝酶ALDH2者一旦被訓練酒量、喝得更多，日後罹患癌症的機會高出常人。因此也呼籲網友們別再欺負一喝酒臉就紅得像豬肝的人，這是一種保護機制「就是警告你不能喝」。
該項說法來自史丹佛大學之研究，其發現台灣人酒精代謝基因缺陷率高居世界第一，喝酒罹食道癌風險較一般人高14倍，不只需要節制，最好不要喝。研究也指出，若喝酒會臉紅的人，每天持續喝2杯紅酒，罹患食道癌的機率高達不喝酒者50倍，且不少喝酒的人也會抽菸，菸酒雙管齊下會產生協同效應，增加唾液中乙醛的濃度，也會使口腔癌風險大增。
▲酒量真的可以練嗎？物理老師說感覺「沒那麼醉」是神經系統鈍化的表現。（示意圖／記者李佳蓉攝）
至於網友質疑酒量真的可以練嗎？物理老師張景超則說明，其實酒精進入身體後會利用酵素分解成「乙醛」，其再利用酵素分解為二氧化碳與水，而會讓你感到酒醉、頭暈想吐及不舒服的感覺。酒量好的人，原因在於身體裡可分解乙醛的酵素較多；酒量差的人就是「卡關了」，身體可分解乙醛之酵素較少，使得乙醛分解不了，殘留於體內讓人處在頭暈想吐的酒醉反應裡。
張景超解釋，身體中可分解乙醛的酵素多寡，與「本身基因」有關，而會有「酒量可以練」的說法，其實也都是種錯覺，顛覆網友們的認知。
張景超舉例，「比如說你每天看到我、每秒看到我，下次你在看恐怖片《安娜貝爾》沒有什麼可怕的，因為你對恐懼已經麻痺了（意旨景超長得和安娜貝爾很像）。其實你常喝醉，身體的神經系統對於喝醉的反應後來可能麻痺了！」下次喝醉時卻感覺「沒那麼醉」，代表著神經系統對「喝醉」已經鈍化，不是酒量變好了，「只是你的身體壞掉囉」。他也提醒偶爾小酌就好，喝到吐或喝到斷片，其實會對身體帶來傷害。
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