烤肉熱量排行！營養師驚揭「第1名70%都油」 網愣：真的芭比Q了

▲烤肉地雷超多，第1名肥爆食材有70%都是油。（示意圖／ETtoday資料照）

記者李佳蓉／綜合報導

中秋節已約好親朋好友在家BBQ了嗎？營養師高敏敏分享各式烤肉食材熱量圖鑑，放眼望去最肥前3名都是加工食品，依序為百頁豆腐、豬血糕及甜不辣，尤其熱量魔王百頁豆腐，70%都是油看得她心慌慌。有網友得知它的組成與熱量更是驚呼，「真的芭比Q了！」想要月圓人不圓，她推薦多選原型食物，搭配無糖茶，一圓烤肉趣不怕胖。

營養師高敏敏近日應景的在粉專分享「21種烤肉常見食材」熱量圖鑑（如下圖），熱量最高的就屬百頁豆腐，一條185克熱量高達361大卡。她解釋，百頁豆腐以大豆蛋白為原料、以澱粉作為黏稠劑，再加入大豆油、食品添加物所製成，「簡單來說就是黃豆＋油，所以熱量及油脂含量才這麼高，光油脂就佔了整條熱量的70%。」

▲加工肉品少吃為妙，烤肉多以原型食物為佳。（圖／營養師高敏敏授權提供）

此外，高敏敏也說，不可或缺的烤肉醬，輕輕一刷就增加約23大卡及400毫克的鈉含量，因此建議少沾醬、享用食材最天然的味道。若能自製烤肉醬更健康，低卡、低鈉才能降低致癌物質生成，使肉質更軟嫩、幫助消化以減少體內堆積。

高敏敏也強調，「只要是烤肉就易致癌，不是只有烤焦才會！」肉類一旦經過高溫燒烤就會釋放出致癌物質，如環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等，若放在炭火直火燒烤影響則更大。

並非說通通不能烤，但偶一為之即可。高敏敏也建議多攝取原型食物，如蔬菜、海鮮、低脂肉品，飲品可搭配無糖茶，若想喝啤酒，男生則以不超過2罐、女生不超過1罐為限。

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