▲台灣人愛吃保健食品，但你吃對時間了嗎？（示意圖／記者嚴云岑攝）
文／Donna營養師陳怡錞
維他命、魚油、鈣片、葉黃素、益生菌…這些都是非常普遍的營養品，適當補充來彌補飲食當中不足或身體缺乏的部分，的確可以避免長期缺乏而造成的失衡現象，有助於預防慢性疾病發生；但相反的，若吃到不適合自己的保健食品，或是吃錯方法，不僅無法達到保健目的，更有可能對身體產生傷害。
【保健食品什麼時候吃最好？】
一、適合空腹吃的保健食品
1. 益生菌：在空腹沒有食物的干擾下，可以讓益生菌更快速的到達腸道定殖。
2. 多醣體：腸道沒有食物時，多醣體與腸道黏膜接觸的面積較多，可以發揮較好的免疫調節功能。
3. 膠原蛋白：市售的膠原蛋白大多都是經過水解後的小分子胜肽，在沒有其他蛋白質食物的干擾下可以較完整被吸收，達到最佳的吸收率。
4. 小分子營養素：雞精、低雞精、鱸魚精、胜肽、蔬果發酵物…等，在製作過程已經將大分子營養素分解為小分子，空腹吃吸收效果較佳。
5. 乳鐵蛋白：如果是要用來螯合細菌和病毒生長所需的鐵質，必須空腹吃才能達到較佳的抗菌、抗病毒效果。但如果是要用來幫助鐵質吸收，則是建議飯後或隨餐吃。
▲魚油等油脂類保健食品，隨餐或飯後吃吸收率較好。（圖／取自免費圖庫pixabay）
二、適合飯後或隨餐吃的保健食品
1. 油脂類（魚油、藻油、月見草油…）：食物當中的脂肪可以幫助脂溶性成分的吸收，所以隨餐或飯後吃吸收率較好。
2. 脂溶性營養素（葉黃素、Q10、薑黃、茄紅素、類胡蘿蔔素…）：這些都是屬於脂溶性的營養素，需要脂肪來協助吸收。
3. 綜合維他命：綜合維他命也含有脂溶性的維生素（A、D、E、K），所以也需要脂肪協助吸收。
4. 維生素C：雖然維生素C是水溶性，但由於維生素C比較酸，有些人空腹吃會感到胃部不適，因此不建議空腹吃；且食物當中的類黃酮也能幫助維生素C的吸收，飯後或隨餐吃可增加維生素C的吸收利用率。
5. 鐵：空腹吃鐵質容易造成腸胃不適，所以補鐵的產品較適合在飯後或隨餐吃，但要避免食物當中過多的草酸和植酸會影響鐵質吸收率。
6. 幫助消化：消化酵素、胃酸、膽汁…等，當然是要跟著食物一起吃才能發揮幫助消化功能。
▲B群需要搭配食物才能產生能量，所以要在飯後或隨餐服用。（圖／達志／示意圖）
三、飯前或飯後都可以吃的保健食品
1. 維生素B群：B群之所以可以幫助提神，主要是當作能量產生過程的輔酶，攝取含熱量的食物再加上足夠B群，就能讓能量順利產生而有精神；若只補充B群但沒有吃東西，也無法達到提神的效果。而B群本身是水溶性可以空腹吃，但記得吃完B群後要趕快吃食物才會有幫助，B群也可以在飯後、隨餐食用。
2. 鈣片：一般來說鈣質是在空腹時吸收率較好，因為沒有食物的其他成分干擾。但由於鈣質是屬於微鹼性的礦物質，具有輕微中和胃酸的作用，若是本身胃酸分泌不足的人，空腹吃鈣片較容易引起胃部不適，這時可以改為飯後吃。
【保健食品要如何保存？】
一般的膠囊、錠狀、粉狀的保健食品，通常只需要置於常溫、陰涼乾燥、避免陽光直射的地方即可，不用放冰箱，除非某些產品有特別標榜需要放冰箱的才放入冰箱保存。
軟膠囊類的營養品，只要開封後盡快吃完，通常也可以放在室溫，除非家裡的室內溫度或濕度較高才會建議放入冰箱。但要提醒，從冰箱拿出來後要盡快食用，避免水氣與溫差加速產品變質。
而整瓶液體的保健食品，若有經過殺菌處理，未開封時可以在常溫保存，但開封後就必須放入冰箱，因為水活性高容易滋生細菌。
【保健食品開封可以放多久？】
許多人以為開封後可以放到保存期限的最後一天，但並不是這樣的，保存期限的意思是指在「未開封」的情況下可以存放的日期。由於台灣四季溫差大且潮濕，營養品開封後建議2～3個月內盡快食用完畢，避免受潮而造成變質。
【結論】
保健食品是屬於食品不是藥品，主要是用於彌補飲食當中攝取不足的部分，通常要連續補充3～6個月才能發揮較好的保健作用。當然啦！均衡飲食、規律運動、良好生活習慣，還是健康最基本的條件，所以不能因為有補充保健食品就
忽略喔！
再者，保健食品並不是劑量越高就越好，必須依照身體的需求來補充適當的劑量。若身體沒有缺乏營養素，過量補充不僅沒效，還有可能會出現反效果。但當身體已經出現較明顯的缺乏症狀，或有特殊需求時，才會建議選擇高劑量的
營養品，這部分需要經由專業的營養師或醫師來評估。
最後，每個人都有個體化差異，隔壁王太太吃某個保健食品覺得很好那也不代表你適合，吃對自己需要的保健食品才會有用，且對症給營養也才會有用。
本文經授權轉自：Donna營養師－陳怡錞 治本保健營養專家《保健食品怎麼吃才有效？ 飯前吃還是飯後吃？ 要放冰箱保存嗎？開封可以放多久》
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