▲千禧之愛健康基金會今天公布「食物明星賽」網路票選活動。（圖／千禧之愛健康基金會提供）
生活中心／台北報導
由千禧之愛健康基金會發起，衛福部國健署、農委會農糧署聯合主辦，首次以營養觀點設計的六大類「食物明星賽」網路票選活動，於3月下旬舉辦，短短兩週內吸引全台超過17萬人次投票。民眾依個人喜好投給最愛吃與最少吃(挑食)的食物，今票選結果出爐，其中民眾最少吃的蔬菜前3名為大蒜、美白菇、紅鳳菜，不少網友討厭的香菜並未上榜，引發熱議。
根據調查，高麗菜、白米飯、香蕉、鮮乳、豆腐、核桃奪下六大類國人最愛吃食物榜首，大蒜、油條、榴槤則是國人最挑食的蔬菜、全榖雜糧、水果類食物。基金會藉此檢視民眾日常營養攝取與潛藏健康風險，並利用「我的餐盤 我的健康色」概念學習六大類食物應攝取份量與營養價值。
▲「食物明星賽」最愛吃與最少吃(挑食)的六大類食物票選結果。點圖可放大。（圖／千禧之愛健康基金會提供）
長年倡導代謝症候群防治的千禧之愛健康基金會希望幫助民眾遠離三高慢性病，以降低心血管疾病、慢性病等長期耗費鉅額之醫療負擔成本，今年攜手國民健康署、農糧署舉辦「食物明星賽」網路票選活動，透過民眾在選擇最愛吃與最少吃(挑食)的食物同時，也能強化認識六大類食物，進而檢視自身飲食習慣與營養攝取狀況。
千禧之愛健康基金會董事長、台灣糖尿病專家許惠恒表示，此次活動設計除了趣味性也隱藏很多營養教育，藥食同源，若民眾能將缺乏的食物種類及營養素吃足，對維持健康、預防代謝症候群與慢性病都將有很大的幫助，尤其是疫情升溫的此時更需要充足的營養與體力來因應。
公衛營養專家、中研院特聘研究員潘文涵說明，此次投票結果大致符合食品營養專家與兩署宣導，對於最少吃(挑食)的食物，建議民眾找到更合適的烹調方式，如特殊氣味的大蒜含可抗氧化的硫化物大蒜素，是調味好幫手；含有花青素的紅鳳菜則可搭配薑絲與麻油炒軟，風味更好也就願意多吃。
▲大蒜獲選為國人最挑食的蔬菜。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
潘文涵也表示，均衡六大類後再加重特定種類份量的特定飲食法，其實可預防疾病。國際上有名的得舒飲食(DASH Diet)，便是於均衡六大類外再加重乳品與蔬果的攝取，因蛋白質中的胺基酸有助於降血壓，加上高膳食纖維、鈣、鉀、鎂等同於降血壓藥物效果。地中海飲食則是加重全榖雜糧類、以白肉取代紅肉、多魚、多蔬果再加上橄欖油與堅果種子攝取，搭配紅酒，以高植物多酚及植化素，搭配不飽和脂肪酸帶來的抗發炎效果，可維持心血管健康。
但前述二者飲食法的前提都是要吃足建議份量才能產生疾病防治效果。至於面對國內急遽升溫的疫情，潘文涵表示國外有研究顯示，相較於血液中維生素D濃度足夠的人，維生素D缺乏者其感染新型冠狀病毒的風險增加77%，可能與補充維生素D可增強免疫力並減少發炎反應有關，近兩年應用於疫情間的臨床研究數據更證實其有輔助治療新冠肺炎痊癒的功效。
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