▲吃燕麥可降低膽固醇，但吃錯恐害數值不降反增。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
「吃燕麥片可以降低膽固醇」相信長輩們都聽過，一名男子膽固醇過高，健檢2項指數都紅字，卻又害怕藥物副作用而拒絕服藥，想靠著「吃燕麥」改善。未料實行3個月後抽血發現數值大退步，2個紅字增加至4個，醫師一問驚訝得知他誤踩大地雷，應將燕麥與正餐主食替換，而非直接加入食用。
家醫科美女醫師陳欣湄在《醫師好辣》節目中分享印象深刻的案例，一名中年男子帶著健檢報告希望能靠著「飲食調整－吃燕麥」，以改善自己總膽固醇、低密度膽固醇指數過高的問題，「不管是糖尿病患者、心血管疾病患者，或是一般人可能都需要介入（治療）。」
陳欣湄接著說，男子聽聞同樣深受其擾的親友在服用降膽固醇藥物後出現副作用，而拒絕服藥，意志堅定地表示想靠著「飲食調整」降低膽固醇，沒想到燕麥吃了3個月後重新抽血，報告中「2個紅字變4個」，多了血糖高及三酸甘油脂過高。他不解地問，「吃燕麥降膽固醇，不是說這方法有效嗎？」
▲醫師指出，應該將燕麥替換餐中主食，而非再加一份燕麥上去。（圖／截自《醫師好辣》YouTube）
陳欣湄說，屬於水溶性膳食纖維的燕麥確實能有效降低膽固醇，但必須「跟原本澱粉做交換」，將本來要食用的白飯（主食）取捨一半替換為燕麥。然而有些人卻誤踩地雷，會把早餐再多加一份燕麥，甚至加入燕麥即溶包食用。她強調，燕麥可以吃，但做法並非在每餐食物中再額外添加，而是與原本要吃的主食、澱粉做替換。
嫚嫚營養師也曾在《嫚嫚 營養師》粉專中指出，燕麥片含有豐富膳食纖維，其中的水溶性膳食纖維能在胃中形成凝膠狀，以延緩胃排空、增加飽足感，且還具有保健作用的β-葡聚醣，能幫助降低膽固醇。此外，含有B群有助能量代謝、消除疲勞，其中的鉀離子也能調節水分平衡、消水腫。另外還有鎂、鐵、鋅等礦物質，不含添加糖少負擔。
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