▲愛吃海鮮的你又怕膽固醇飆高嗎？掌握適量攝取營養更加分。（示意圖／取自pixabay）
文：Hello醫師／連珮妤
醫學審稿：Hello 醫師
台灣人有多愛吃海鮮？根據漁業署資料顯示，台灣海鮮進口量逐年上升，光是108年就進口4400多公斤的海鮮，儘管民眾熱愛吃海鮮，但不少人也深知多數的海鮮膽固醇含量很高，為了預防心血管疾病纏身，都會斟酌食用。
然而，你知道這些海鮮富含什麼營養？膽固醇含量有多高嗎？《Hello醫師》帶你一次看！
膽固醇過高將提高慢性疾病風險
膽固醇（Cholesterol）是人體血脂肪的一種，可從食物獲得（膳食膽固醇），亦可由人體自行合成，當血液中的總膽固醇濃度或低密度脂蛋白膽固醇濃度高於正常值時，即稱為高膽固醇血症。許多醫學研究報告指出，高膽固醇血症會加速動脈硬化，並導致心血管疾病發生，同時與腦血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病息息相關，因此控制膽固醇的攝取，成為預防心血管疾病的重要指標。
8種海鮮膽固醇高 適量攝取營養更加分
根據長庚醫院所提供的膽固醇食物含量對照表，為大家從中選出幾種常見的海鮮，分別說明其每100公克的膽固醇含量及營養成分。
▲一張圖看懂8種海鮮膽固醇含量。（圖／Hello醫師授權提供）
1.小魚乾：669毫克
小魚乾內含鈣、鎂、鐵、維生素D及DHA等營養成分，其膽固醇含量雖然在這10種海鮮中，位居第1名，但如果適當食用仍對身體有一定的好處。
依據衛生署公布的食物含鈣量比例表，平均每100公克中，小魚乾就擁有2213毫克的豐富鈣質，比牛奶高了20倍。不僅如此，小魚乾還含有豐富的維生素D，能有效幫助鈣質吸收。
衛福部也建議成人每日只要吃約45克的小魚乾，就能補足充分的鈣質；其中所富含Omega-3不飽和脂肪酸如DHA、EPA具有預防動脈硬化和心肌梗塞等心血管疾病發生。
2.蝦米：645毫克
位居膽固醇含量第2名的蝦米，不但能夠維持視力、幫助減重，還富含大量的鎂元素，而鎂元素對於心臟活動有相當重要的調節作用，可保護心血管系統、預防高血壓以及心肌梗塞等疾病產生。
3.鮭魚卵：479毫克
鮭魚卵含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、B6、B12等營養素，不過鮭魚卵每100公克就約有480毫克的膽固醇，建議平時吃鮭魚卵，每次份量都應控制在25克左右，才能避免攝取過多膳食膽固醇。
▲鮭魚卵每次份量都應控制在25克左右。（示意圖／資料照）
4.花枝：348毫克
花枝又稱為墨魚或烏賊，屬於鎖管類，不但有豐富維生素B3（菸鹼素），可以幫助維持血糖，降低罹患糖尿病的風險；另含可降低體內發炎反應的EPA、DHA，以及具抗氧化能力的維生素E和牛磺酸，這些營養成分在心臟血管保護上佔有一席之地。儘管花枝對人體好處不少，但攝取過多仍容易導致總膽固醇或低密度膽固醇超標，尤其已有高血脂症患者或家族有高血脂病史者，更應控制花枝攝取量，以防慢性疾病上身。
5.蝦子：223毫克
蝦子內含豐富礦物質，如硒、碘、鐵、鋅、鎂，以及維生素B12、菸鹼酸、蝦紅素等營養素。值得一提的是，蝦子含有牛磺酸，能降低膽固醇、保護心管系統，防止動脈硬化；鋅和鐵則可以強化心臟。
根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫顯示，每10隻白蝦的膽固醇含量，約等於1顆雞蛋，因此民眾在蝦子攝取量可有些彈性。
▲鰻魚含有有助視力保健、預防乾眼症之營養。（示意圖／記者周宸亘攝）
6.鰻魚：189毫克
鰻魚含有豐富蛋白質、維生素A、B12、E以及Omega-3不飽和脂肪酸。根據衛福部食品成分資料庫，100克鰻魚維生素A含量達6705IU，有助視力保健，預防乾眼症和夜盲症。另外，鰻魚的還含大量維生素B12，可改善因缺乏B12所引起的貧血、疲倦、注意力不集中等症狀。
一般而言，國人日常生活攝取鰻魚的頻率較低，因此民眾較毋須擔心因過量食用而導致高血脂的症狀。
7.魩仔魚：95毫克
魩仔魚的營養成分高，含有高鈣、高蛋白，非常適合小孩食用。此外，也富含EPA和DHA、磷、鐵及各種維生素等多種營養成份。
小知識：根據農委會的說明，台灣民眾常吃的魩仔魚種類為魩鱙主要為刺公鯷、日本鯷、異葉公鯷之仔稚魚。然而，若大量捕撈時，有可能混進其他魚種的幼苗，即為「混獲」，可能連帶混入其他魚種之魚苗，因此不少民眾為避免剝奪魚苗長大的機會，搶走食物鏈中其他魚類賴以為生的食物，因而選擇不吃魩仔魚。
8.蛤蠣：39毫克
蛤蠣富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，而其中的鐵質與牛磺酸，有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果，對於視力和肝臟都有保護作用。不過，蛤蠣的普林值高，尿酸偏高或痛風患者最好少吃。
本文經授權轉自：Hello醫師《海鮮膽固醇排行榜出爐！蝦米、小魚乾膽固醇含量high翻天》
延伸閱讀：
讀者迴響