▲好的根莖類食物可以幫助支撐腸胃道。（圖／Unsplash）
記者楊晏琳／綜合報導
入冬之後，根莖類蔬菜的選擇特別多。多數人對根莖類的印象就是「澱粉」，但其實他們都含有各種程度的維生素和礦物質。好的根莖類食物可幫助支撐腸胃道及增加飽足感，避免因吃太多而導致肥胖、痛風等代謝性疾病發生。
家醫科醫師陳欣湄在節目＜健康好生活＞指出，根莖類確實有較高含量澱粉，但實際上，原型的根莖類如山藥、地瓜、南瓜，亦含有不等程度的維生素及礦物質。她解釋，外皮若是紅色、黃色、深綠色，通常含有較高的維生素A，此外，複合型澱粉亦含有維生素B群、微量礦物質及維生素E。
▲根莖類食物營養成份。（圖／翻攝自YouTube／健康好生活，下同）
陳欣湄表示，國人飲食習慣還是以白米飯為主，甚至有許多人會因減重而不吃澱粉，但無論減重也好、養生也罷，都建議將部分米飯替換為根莖類食物。她也提到，冬天普遍食慾都會上升，自己診間專門在看體重控制與慢性疾病，特別有感冬天是旺季。「可是這時就要很小心，你吃進去多、身體的疾病就會多，例如肥胖、代謝性疾病跟痛風，痛風有時候跟肥胖是有關係的，你的代謝症候群控制不好，你肥胖，痛風起伏頻率就會高。」
陳欣湄指出，許多人以為痛風發作一定得吃藥，但痛風最早期是一次劇烈疼痛，若一直控制不好，才可能轉成持續性的慢性疼痛。她接著分享衛教小知識，舉出容易引發痛風的食物，「你會發現這些東西好像都是冬天吃火鍋會碰的食材！」舉凡酒精、含糖飲品，帶殼海鮮、動物內臟，都是地雷。
挑對根莖類食物，就可以在大餐裡藏幾個「暗樁」。陳欣湄說道，「這幾個暗樁不一定會體重上升，但是會讓你有飽足感。」她認為，冬天有時缺的不是多吃那一口蝦子，而是你少了飽足感，她十分建議大家在吃火鍋時，食用白蘿蔔、紅蘿蔔等低熱量的根莖類食物，可撐起腸胃道、增添飽足感。吃的東西變少，痛風問題跟代謝性疾病問題也會相對減少。
▲家醫科醫師陳欣湄建議，吃火鍋時可適量添加根莖類食物。
中醫師李俊儀也指出，近年來飲食問題是痛風最重要的因素，像是燒肉、火鍋、啤酒、海鮮都是讓身體容易累積普林的食物，痛風患者應少吃高普林食物，像是豬心、豬肝等動物內臟類、香菇、酒類、牛肉、魚卵、魚皮、魚乾、花生、腰果等食物。
酒類本身亦含有很高濃度的普林，且酒精在體內代謝後會產生乳酸，乳酸會與尿酸會競爭代謝，越高濃度的乳酸會使尿酸排出受阻，增加血中尿酸值，導致痛風，李俊儀也建議患者應多喝水，每天飲2000c.c.以上，幫助尿酸排出，避免尿酸濃度過高。
此外，他也提到，需控制體重的患者，不要暴飲暴食、過度肥胖，因為肥胖也會阻礙尿酸排出，形成高尿酸的狀態，暴飲暴食則會吃入大量蛋白質與脂肪，增加尿酸的濃度，同時攝取大量脂肪也會阻礙尿酸排出，提高痛風機率。值得一提的是，「減重太快也會造成體內代謝系統紊亂，痛風發作」，李俊儀說，想瘦的人也要避免極端的減重及節食。
讀者迴響