身體吸收不了仍要多吃菜？營養師解答了 「4習慣」補充膳食纖維

▲蔬菜水果含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動、增加膽固醇代謝。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者楊晏琳／綜合報導

無論醫師或營養師，總是呼籲大家要「多吃蔬菜水果」。不過，人體其實無法分解、利用纖維素，那為何我們仍得多吃菜？營養師就點出纖維質對身體的好處，還分享簡單4招補充膳食纖維的方式，其中，堅果、菇類等竟也都含有豐富的膳食纖維。

張嘉純在愛咪營養師解釋，雖然人體無法吸收，但纖維素可被腸胃道的好菌分解，並當作食物來源，身體有好菌叢自然能促進健康；除此之外，還能提升飽足感、刺激腸胃蠕動避免便秘，甚至減緩血糖上升、增加膽固醇代謝。

張嘉純指出，根據台灣癌症基金會統計，台灣90%以上的人膳食纖維都攝取不足。該怎麼提升膳食纖維攝取？營養師教大家簡單4招，改變飲食習慣就能輕鬆獲取人體所需。

1.粗糧少精緻

有白飯和五穀飯兩種選擇時，後者是第一選擇。

2.蔬果原型吃

比起果汁，水果本人更能攝取更多的膳食纖維。

3.飯配菜

每餐記得搭配至少2個拳頭的蔬菜。

4.堅果菇類豆類別忘記

堅果、菇類、豆類等，其實也都含有豐富的膳食纖維。

▲堅果也含有豐富的膳食纖維。（圖／免費圖庫Pixabay）

營養師高敏敏也說，根據衛福部建議成人每日膳食纖維攝取量約20～38g，但國民營養調查結果卻發現，大多數人都沒有攝取足夠纖維，甚至連一半都吃不到。若不知道該如何有效率補充纖維，她建議可按照下面圖表，挑選「高纖維的吃」，也推薦每餐至少選「2種顏色的蔬菜」，除了補充纖維還能攝取不同植化素，且一天最少要吃4個拳頭大蔬菜量。

營養師高敏敏一張圖帶你看懂高纖蔬菜有哪些上榜（以下為每100g之蔬菜可食部分膳食纖維含量）：

▲ 高纖蔬菜排行榜。（圖／高敏敏營養師提供）
 

 

 

 

 

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