▲有些開封後的飲料，即使放在冰箱，卻還是會臭酸。（圖／取自Pexels）
記者許若茵／綜合報導
打開冰箱大口喝飲料真的是透心涼，不過你可能遇過，有些開封後的飲料，即使放在冰箱，卻還是會臭酸。營養師提醒，飲料開封後對嘴喝，細菌就會大量繁殖，尤其是含糖量越高、蛋白質量越高的飲料「根本是細菌培養皿」！
營養師許育禎在粉專「Ivy營養師的健康教室」發文透露，她的兒子在好幾年前，曾經因為喝了冰在冰箱中數日的果汁，結果狂腹瀉又狂嘔吐，但飲料明明還在保存期限內。
許育禎解釋，當飲料瓶口沾到口水的那一刻，細菌就會開始大量滋長「沒在跟你客氣的」，而且接觸瓶口的次數越多，細菌就長得越多、長得越快。根據食安中心的資料顯示，金黃色葡萄球菌很容易在食物中滋生，每公克食物如含有超過10萬個金黃葡萄球菌，就可能引發食物中毒的危險，若是不小心中毒了，可能會誘發嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、虛弱等不適現象。
▲如果飲料無法一次喝完，可以先倒一些出來。（圖／Unsplash）
許育禎進一步說明，因為糖和蛋白質可以提供細菌生長需要的營養來源，如果是含糖量越高、蛋白質量越高的飲料，「根本是細菌培養皿」！根據日本節目實驗，將原本菌數都是600個的不同飲料先開封後喝一口，然後放置在28度的室溫下24小時，觀察每種飲料長菌的狀況發現，水從600個細菌變成1100個，麥茶變成3700個，可樂和柳橙汁則增加至250萬個，榮獲第一名的則是咖啡牛奶，菌數直接從600飆升到517萬個，原因是咖啡牛奶高糖又高蛋白，所以舉凡含糖豆漿、果汁牛奶、焦糖拿鐵咖啡、含糖豆奶、病患食用之營養補充品等，皆是超容易長菌的飲品。
如果飲料無法在開封後的1-2小時內一次喝完，許育禎建議，「不要直接嘴對瓶口喝」，可以先倒一些出來，剩下的趕緊存放在冰箱中，並盡速喝完，才不會滋生細菌。
許育禎提醒，像奶粉類的製品，通常未開封可以放2至3年，但開封後就要在1至2個月內飲用完畢，因台灣天氣潮濕，若開封後擺放過久，可能就會產生結塊、油脂氧化、營養素流失等問題。
此外，許育禎也指出，一般市售飲品所標示的保存期限通常指的是未開封的保存期限，有些廠商很貼心，會在瓶身標示，但也有許多是未寫清楚的，會讓人以為只要保存期限還沒到都可以繼續喝，其實是錯誤觀念。
許育禎呼籲，已開封的飲料應盡速在1小時內喝完，沒喝完的，就算是沒有嘴巴觸碰，但其實在開封的那一剎那就和空氣中的細菌親密接觸，再加上飲品當中的養分加成，細菌當然就會肆無忌憚的增長，因此建議，任何飲品只要開封過，最好把握24小時內的黃金賞味期，超過24小時就不建議飲用，以避免細菌感染。
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