▲牛奶含有蛋白質、鈣質、維生素B群，吸收率較好，但乳糖不耐症患者容易腹瀉。（圖／Pixabay）
記者謝承恩／台北報導
衛福部建議國人要攝取足夠的鈣質，最好「每天早晚一杯奶」，但是一喝牛奶就拉肚子，越喝拉越兇，該怎麼辦？營養師指出，大部分亞洲人都擁有「乳糖不耐症」的體質，有民眾會改喝無乳糖牛奶，或是豆奶等植物奶，幫助補充蛋白質；而不愛鮮奶，改飲用保久乳其營養也不會比較低！
營養師張家祥（Ricky）表示，牛奶跟植物奶最大差別在於動物性跟植物性蛋白質，以及微量元素的差異，像牛奶含有蛋白質、鈣質、維生素B群，吸收效率較好，對於想要增肌、減脂的民眾，可以選擇飲用牛乳。另外也能改善肌少症，為肌肉合成原料，幫助體內生化反應代謝，適合年長者及發育中孩童。
但如果本身有乳糖不耐症的人，容易一喝牛奶就拉肚子。張家祥說明，這是由於牛奶含有乳糖，進到小腸中其無法被好好分解、吸收，容易產生腹脹、腹瀉、腹痛、嘔吐等不適症狀。「亞洲人普遍缺乏乳糖分解酵素，所以乳糖到大腸，沒辦法被細菌消化分解，大家看到牛奶會害怕、不敢補充，導致流失鈣質、蛋白質。」
▲亞洲人多患有乳糖不耐症，喝牛奶容易拉肚子。（圖／記者黃克翔攝）
他建議，乳糖不耐症患者，可以改飲用「植物奶」，例如燕麥奶、豆奶、椰奶等，取代鮮乳及牛乳，植物纖維較高，裡頭的不飽和脂肪酸，還可以降低膽固醇，適合心血管疾病的患者。另外還可以選擇「無乳糖牛奶」，事先在牛奶中添加乳糖酶用以分解乳糖，喝下去保有牛乳的營養素，又能緩解腸胃不適狀況發生。
另外，有部分民眾喝到冰冷鮮奶，容易腸胃不適拉肚子，改飲用「保久乳」也可以補充鈣質，他強調「一般保久乳和鮮乳的營養價值，沒有什麼太大差別，只差在殺菌方式不同，溫度和時間不同，風味有點不一樣！」通常保久乳滅菌完，是以無菌填充的方式， 可以保存幾個月到半年時間，一般鮮乳則以低溫冷藏，7天以內要飲用完畢。
讀者迴響