豆漿配豆渣改善糖尿病!醫曝「高纖」好處…減肥也有效

▲▼豆漿。(圖/Hello醫師提供)

文:Hello醫師/張雅惠
醫學審稿:張益堯營養師

我們都知道糖尿病患者需要特別注意飲食方式和內容,那豆漿適不適合糖尿病患者呢?根據美國糖尿病學會(American Diabetes Association)的研究資料,豆漿可以降低伴有腎臟病變的第二型糖尿病(Type 2 diabetic)患者血液中的 D-二聚體(D-dimer)值。D-二聚體的水平愈高,代表血液中血塊愈多,發生靜脈血栓症、肺栓塞的風險就愈高。研究也指出,大豆蛋白可能會調節第二型糖尿病腎病變(Diabetic nephropathy)的發炎反應。

另外,和牛奶相比,豆漿的磷含量較低,因此更適合糖尿病腎病變患者,但是需要特別注意攝取量。以下介紹糖尿病患者該如何安心喝豆漿。

▲▼豆漿。(圖/Hello醫師提供)

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糖尿病患者可喝無糖豆漿

糖尿病患者喝無糖豆漿並沒有太大問題,因為豆漿含醣量不高,平均來說,每100毫升無加糖的豆漿,僅有1.8公克的碳水化合物。而牛奶含醣量則高出許多,240c.c. 的牛奶就含有12公克的乳糖,換算下來,平均每100c.c. 的牛奶就含約4.32公克的碳水化合物。對糖尿病患者來說,牛奶恐怕不是理想飲品,需要特別將乳醣計入一天當中所攝取的糖份總量。

高纖可幫助穩定血糖

對糖尿病患者而言,讓血糖穩定是首要的任務,而纖維在其中扮演重要角色。由於人體主要消化澱粉的地方在小腸,當我們同時攝取纖維和澱粉的時候,因為澱粉的外面沾黏有纖維,可讓分解酶不會直接接觸到澱粉,便能拉長分解時間,使吃下肚的食物為低升糖指數(Glycemic index,又稱 GI 值),延緩血糖上升的速度。

鼓勵糖尿病患者連豆渣一起喝

由前述我們可得知,糖尿病患者在選擇食物的時候,以高纖尤佳。一般外面買到的豆漿,基於口感的緣故,在製作的過程中會過濾掉豆渣,但豆渣其實可以提供豐富膳食纖維,因此大家如果想在家裡做豆漿,建議不妨試試不過濾豆渣,當作我們常喝到的綠豆沙飲品飲用。

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

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