文：Hello醫師／張雅惠
醫學審稿：張益堯營養師
我們都知道糖尿病患者需要特別注意飲食方式和內容，那豆漿適不適合糖尿病患者呢？根據美國糖尿病學會（American Diabetes Association）的研究資料，豆漿可以降低伴有腎臟病變的第二型糖尿病（Type 2 diabetic）患者血液中的 D-二聚體（D-dimer）值。D-二聚體的水平愈高，代表血液中血塊愈多，發生靜脈血栓症、肺栓塞的風險就愈高。研究也指出，大豆蛋白可能會調節第二型糖尿病腎病變（Diabetic nephropathy）的發炎反應。
另外，和牛奶相比，豆漿的磷含量較低，因此更適合糖尿病腎病變患者，但是需要特別注意攝取量。以下介紹糖尿病患者該如何安心喝豆漿。
糖尿病患者可喝無糖豆漿
糖尿病患者喝無糖豆漿並沒有太大問題，因為豆漿含醣量不高，平均來說，每100毫升無加糖的豆漿，僅有1.8公克的碳水化合物。而牛奶含醣量則高出許多，240c.c. 的牛奶就含有12公克的乳糖，換算下來，平均每100c.c. 的牛奶就含約4.32公克的碳水化合物。對糖尿病患者來說，牛奶恐怕不是理想飲品，需要特別將乳醣計入一天當中所攝取的糖份總量。
高纖可幫助穩定血糖
對糖尿病患者而言，讓血糖穩定是首要的任務，而纖維在其中扮演重要角色。由於人體主要消化澱粉的地方在小腸，當我們同時攝取纖維和澱粉的時候，因為澱粉的外面沾黏有纖維，可讓分解酶不會直接接觸到澱粉，便能拉長分解時間，使吃下肚的食物為低升糖指數（Glycemic index，又稱 GI 值），延緩血糖上升的速度。
鼓勵糖尿病患者連豆渣一起喝
由前述我們可得知，糖尿病患者在選擇食物的時候，以高纖尤佳。一般外面買到的豆漿，基於口感的緣故，在製作的過程中會過濾掉豆渣，但豆渣其實可以提供豐富膳食纖維，因此大家如果想在家裡做豆漿，建議不妨試試不過濾豆渣，當作我們常喝到的綠豆沙飲品飲用。
Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。
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