「脂肪vs.碳水化合物」誰是爆肥元凶?醫師揭曉了:變成一堆油存在細胞裡

▲白飯,米,飯,飲食。(圖/取自免費圖庫Pakutaso)

▲減肥失敗,究竟脂肪和碳水化合物誰是元凶,讓醫師告訴你。(示意圖/取自免費圖庫Pakutaso)

記者李佳蓉/綜合報導

提及發胖,第一時間想到的肯定是脂肪和碳水化合物,但究竟何者才是你減肥路上的最大絆腳石呢?減肥名醫邱正宏指出,蛋白質、脂肪及碳水化合物被攝取進入人體後會經由代謝互相轉換,而以生理學角度來看,「它」的確較容易導致脂肪堆積,答案讓人意外。

脂肪和碳水化合物哪個才是減肥元凶?邱正宏醫師指出,必須先搞懂3大營養素包括蛋白質、脂肪及碳水化合物,進入人體後可經由代謝互相轉換,「牛吃草、不吃油不吃肉,但牠身上卻有很多肥油;老虎、獅子只吃肉、不吃草不吃澱粉,身上有肝醣、葡萄糖,從蛋白質轉換過來。」因此別以為某物質非肥胖元凶而大量食用,「不是說吃油變油,吃蛋白質就變蛋白質」,身體會將其互相轉換。

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「脂肪vs.碳水化合物」誰是爆肥元凶?醫師揭曉了。(圖/截自邱正宏醫師Youtube)

邱正宏醫師接著解釋,以生理學的角度看來,的確有某種物質較容易導致脂肪堆積,就是醣類,「澱粉米飯、麵食或是水果吃進來,消化後變葡萄糖,會讓血糖上升,身體必須維持血糖穩定避免血糖過高,會分泌胰島素來降低血糖,多餘的血糖會跑到你的組織細胞中,並以脂肪方式儲存。」總而言之,胰島素對身體的效應為增進脂肪合成,同時也會抑制脂肪分解。

邱正宏醫師提醒想要瘦身者,如果經常使血糖上升,並促使胰島素分泌,「那糟糕了!代表身體無時無刻接受胰島素刺激,盡量把脂肪存下來,盡量不要分解脂肪,這樣能瘦得成嗎?當然瘦不成。」

因此減肥的人千萬不要少量多餐!邱正宏指出,一旦分為多餐進食,等於有很多個時段血糖都在上升、胰島素分泌波動大。不想發胖,準則就是降低精緻澱粉類攝取,改吃「原型食物」,才能輕鬆減肥又健康,簡單達成瘦身使命。

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