▲只要聰明選擇低升糖指數的澱粉類，就能瘦得健康。（圖／達志／示意圖）
記者李佳蓉／整理報導
在壓力爆增、生活作息不正常肆虐下，許多人只想靠食物紓壓，卻又懶得運動，身材自然而然「橫著長」，當意識到自己胖到不行，才用盡各種網路偏方，但窈窕體態仍回不去嗎？營養師趙函穎指出，常遇到網友們抱怨瘦不下來，探究原因才發現大家的飲食觀念似是而非，因此集結了9大常見瘦身迷思，帶你一次看懂。
營養師趙函穎分析減肥最常誤解的「9大飲食迷思」：
1.不吃澱粉瘦更快？
消耗脂肪仍需要澱粉的幫助！澱粉會刺激胰島素分泌，讓食物吸收利用後再轉為脂肪，因此想瘦身者將其視為萬惡根源。其實澱粉食物依據升糖指數不同，對身體影響也不一樣，低升糖指數的食物讓血糖緩慢上升，相對的也較不易讓熱量轉化為脂肪囤積在身上；而高升糖指數的食物除了易生成脂肪，還會促進食慾，可說是變胖元凶。
2.全麥、雜糧麵包健康又養生？
要小心，全麥、雜糧麵包油脂量恐更高！因為真正的全麥或雜糧麵包，口感非常粗糙、難咀嚼外，若要做到真正純天然、無添加，口感及風味消費者的接受度也不高。業者為了增加口味及賣相，全麥、雜糧比例降低，反而添加更多的油、糖，但只要不食用過量，加上購買這類麵包，記得挑選不要太膨鬆、口感紮實，對健康才有幫助。
3.天天吃水煮食物不吃油，瘦得比較快？
挑好油有助將體內脂肪代謝出去！許多人為了追求瘦得快，餐餐吃燙青菜、水煮雞胸肉，以為不吃油就不會長脂肪，這想法大錯特錯，惡性節食可能引發「脂肪逆襲」。由於油脂為人體必需營養素，不吃油恐導致經期紊亂，還會引發內分泌失調、皮膚粗糙老化、頭髮枯黃脫落。別擔心食物中的油脂會發胖，只要挑好油即可幫助脂肪代謝出去。
▲水煮餐吃太多，又不攝取油脂，小心減肥減出一堆病。（示意圖／資料照）
4. 以水果取代主餐，低熱量又健康？
單一食物減肥法不僅營養不均，效果也無法持久！很快的會因為餓得受不了，使得下一餐又吃得更多。即使能天天以水果當主食，但因攝取蛋白質的機會降低，基礎代謝率也跟著下滑，就算瘦也不好看，可能瘦了肌肉也讓胸部罩杯大縮水。此外，許多水果屬於高升糖指數食物，熱量容易被轉為脂肪，如果天天無節制攝取，發胖機率超高。
5.健康食物＝低熱量？多吃也不怕胖？
優酪乳、橄欖油等好食物吃過量仍會胖！營養均衡很重要，因此任何食物均衡攝取即可，再健康的食物吃過量都可能造成反效果。建議經常變化飲食種類，別吃單一種食物，可避免過度累積。
6.歐美流行「吃肉減肥法」可行嗎？
美國阿金博士提出的「吃肉減肥法」強調食用大量肉類，並且嚴格控制澱粉類食物，據說可快速達到減肥目標，但事實上不限制吃肉的方法，看似誘人卻也隱藏很多危害健康的陷阱，因為很多動物肉含有大量飽和脂肪酸含膽固醇，是造成心血管疾病的殺手，高蛋白質也可能引發腎臟疾病。所以將菜：肉攝取量維持2：1就能滿足口慾與健康，健康又免擔心發胖。
▲營養師認為，少吃或不吃對於減肥效果很差。（示意圖／pixabay）
7.不吃早餐或一天一餐瘦更快？
少吃甚至不吃的節食方法效果差、復胖超快，是不建議使用的減肥方法！想要減肥只要謹記3大原則，即使沒有斤斤計較消耗多少卡路里，仍可輕鬆達到目標，包括：早餐一定要吃；只吃含粗纖維澱粉食物，包括不碰米及白麵等精緻澱粉外，挑選地瓜、南瓜、玉米及山藥等，助排便又有好精神；先吃菜再吃肉飯，先吃高纖、低GI值蔬菜，再吃蛋白質及澱粉類食物，並遵守菜：肉類2：1原則，不只防止血糖急速上升，也能避免蛋白質、澱粉吃過量。
8.清除體內宿變等於變瘦了？
清除體內宿便不等於燃燒脂肪，但是清除宿便後的確可更有利於吸收好的營養素，幫助身體代謝、達到甩油目的。根據統計，常人的宿便量約7～11公斤之多，只要用對方法，多吃高纖蔬果、多喝水、多運動、多攝取五顏六色植化素，對抗腸道自由基，每週約可減輕1公斤左右。
9.喝水也會胖，少喝水才能避免水腫型肥胖？
水腫不喝水，只會讓水腫越來越嚴重！越不喝水，是越不可能瘦下來的，一般人要分辨自己是否為水腫型肥胖並不容易，若你的體重在一天內變化超過3公斤以上就要小心了，通常外食族、久站久坐、常穿高跟鞋及不愛運動者都較容易水腫。
想要改善水腫型肥胖，趙函穎建議大家，以新鮮調味食材取代人工調味料增加風味；每天喝水2000c.c.，攝取重口味的食物再多喝300c.c.的水；多吃鉀含量高的蔬果，如香蕉、奇異果或芹菜；增加活動量，改走樓梯並且按摩小腿跟熱水泡腳。
諮詢專家：趙函穎營養師，現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。
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