食物保存不只塞冰箱! 家事達人分享5撇步:謹記「上熟下生」

▲▼冰箱,食材,新鮮。(圖/pixabay)

▲食物保存不只塞冰箱!家事達人分享5撇步:謹記「上熟下生」。(圖/pixabay)

記者嚴云岑/台北報導

每年6月7日訂為「世界食品安全日」,為因應2020年主題「食品安全人人有責」,食藥署請來家事達人陳安祺老師,教導民眾掌握清冰箱5撇步。除了定期清潔,注意保存溫度外,陳安祺也教導民眾必須遵守「熟上生下」擺放原則,以免生食血水滴到熟食,造成食物污染。

世界衛生組織在今年世界食品安全日提出的5項「安全」行動,包含:安全保障(Ensure it’s safe)、安全種植(Grow it safe)、安全經營(Keep it safe)、安全食用(Eat it safe)、團結合作保障安全(Team up for safety),期望透過上述行動,以提升全球食品安全意識。

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食藥署署長吳秀梅表示,安全的食品供應,可以維持國家經濟、貿易和旅遊。民眾從自我做起,業者自律經營,配合政府一起為世界的食品安全盡力,期望建構消費者透明、友善與安心的消費環境。

▲清冰箱5撇步。(圖/記者嚴云岑攝)

▲家事達人家事達人陳安祺分享食物保存5撇步。(圖/記者嚴云岑攝)

陳安祺表示,清理冰箱5撇步包括定期清潔、注意保存溫度、生熟食分開、寫上購買日期以及先分裝再冷凍。若冰箱經常使用,可以每個月以小蘇打泡溫水與酒精進行內外擦拭,使用頻率較低者可拉長到每季清理一次。

冰箱保存溫度也應避免過低,造成食物凍傷,冷藏應維持在0至7度,冷凍則要在-18度以下。食物分裝則建議使用有孔洞的籃子,生熟食分開裝,如果要堆疊的話,應謹記上熟下生原則,以免生食血水外溢污染食物。

陳安祺也點出民眾保存食物盲點:反覆冷凍解凍,如此一來可能造成食物營養成分流失,或者酸敗不自知,她曾看過有人把粽子在冰箱「放十年」。建議買回來後先依個人或家庭食用份量,以夾鏈袋或保鮮盒分裝,並貼上日期再行冷凍。夏天採買時也要注意「冷鏈不斷」,尤其到市場採買時,可以帶著保冷袋裝食物,以免再回家過程就被炎日曬壞。

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