圖、文／今健康
九層塔營養價值豐富！有利抗發炎、壯骨骼、顧眼睛，這樣選購、保存更新鮮！
你喜歡吃九層塔嗎？
九層塔也就是羅勒，在東方或西方的食物中都很常看到它的蹤跡，特有的香氣在各種食物上可說是畫龍點睛，而現在又多了一個更愛它的理由，九層塔營養價值豐富，不只抗發炎、強壯骨骼還能顧眼睛！今天就讓 吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師 要來教大家如何挑選、如何保存！
【九層塔不只香氣迷人，營養更是豐富！】
九層塔所含的礦物質、維生素、植化素都非常豐富，不僅含豐富的鉀、鈣、鎂、磷、維生素C、維生素K等，更含有beta胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等天然植化素，對身體健康非常有利。
【九層塔具有殺菌功能】
營養師表示，九層塔的香氣主要來自本身的特殊精油，如芳樟醇、胺油醇、丁香酚、檸檬烯等，這些成分能有效的降低、抑制細菌的增長，所以在吃沙拉、生魚片等生食時也可以搭配九層塔，不僅增添風味，也具有殺菌的功能唷。
【九層塔有利改善各種慢性發炎】
營養師表示，據研究證實，九層塔中的丁香酚確實有抑制發炎、減緩發炎的作用，有利改善各種慢性發炎，如關節炎、風濕症、腰痠背痛等，這也是為什麼許多民俗療法常見建議吃九層塔煎蛋的原因。
【九層塔有利強化骨骼】
想不到吧！以往說到強壯骨骼大家應該想到的都是牛奶，但九層塔也具有這樣的「才華」唷。營養師表示，九層塔含有非常豐富的維生素K和鈣質，維生素K有利於骨鈣素形成，而骨鈣素能增強骨骼礦物質堆積，所以想要養骨的朋友也可以多吃吃九層塔。
【九層塔也能顧目揪】
當人體的維生素A缺乏時，很容易引起夜盲症，在比較暗的地方、光線不足的地方就很容易看不清楚。而九層塔中就含有豐富的維生素A，有利於防範及改善夜盲症！
【如何選購、保存九層塔？】
營養師表示，挑選九層塔的時候可以挑葉片翠綠、完整、沒有枯萎的；而因為九層塔本身並不耐放，所以在選購的時候建議裝進保鮮袋中，並將其放入冰箱冷藏為佳。
【服用抗凝血劑的朋友先別吃九層塔】
營養師也貼心的提醒，因為九層塔中含有豐富的維生素K，此營養素有助於凝血，所以如果有服用抗凝血劑的朋友就先不要吃九層塔，以避免藥效失效。
資訊來源：
吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師
《天然植物營養素 啟動健康正循環，打造人體最強防護力》
本文經授權轉自：今健康「九層塔好處多？營養師：抗發炎、壯骨骼、顧眼睛，但保存挑選更重要」
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