吃補怕吃進重金屬?中醫師教你「買藥材7細節」:別迷信大片比較好

中藥,中藥材。(圖/達志示意圖)

▲選購中藥材要注意7個小細節,千萬不要一次大量囤貨。(圖/達志示意圖)

記者趙于婷/台北報導

台灣人喜歡吃補養身,不少人都會到中藥行抓藥燉煮,但在吃補的同時,也要小心別把重金屬吃下肚!中醫師指出,台灣國內中藥材有9成以上來自進口,因此的確會讓人擔憂是否暗藏重金屬污染風險,建議挑選中藥材食藥根據「問聞望握撥嚐漂」7字訣選購;另外,台灣氣候保存不易,中藥材也不要一次購買大量囤貨。

中醫師周宗翰指出,衛福部早在2012年就已針對進口至台灣的多種中藥材實施「中藥材邊境查驗制度」,要求進口商應檢附相關檢驗合格證明文件報關,經查驗合格後方可輸入,驗不合格者,在海關退運或銷毀;且多數藥食同源的中藥材會透過食品查驗和委由衛生局隨機抽驗,因此現在市面上流通的中藥都相對安全。

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若民眾還是擔心吃下肚的中藥才不夠安全,周宗翰則建議,在購買中藥材時可透過「問、聞、撥、握、嚐、漂、望」7字訣來謹慎挑選;另外,中藥材也不要大量囤貨,除了怕太潮濕發霉、也怕長蟲,且多數人對藥材不熟悉,壞掉也看不太出來,若不慎吃下肚不僅補身不成,更可能加劇身體不適,嚴重性不容小覷。

1.問
盡量避免到市場、攤販、地下電台或賣場購買散裝、包裝標示不清的中藥材,藥材容易來源不明、保存不當變質,甚至可能會混用外觀相似度高藥材,過去就曾有業者用黃藥子塊莖充當何首烏,造成民眾食用後,發生嚴重肝衰竭。

另外,安全藥材會有完整外包,完整標示產地、內容物、有效期限等,並註明農藥和重金屬符合標準,清楚的廠商名稱和製造履歷可供辨識。

2.聞
中藥材都會散發出獨特的香味,不會有受潮、霉味或是走油的氣味,若發現中藥材聞起來沒有味道或過度不自然香味,都要懷疑藥材品質有問題。

更要注意的是,若不慎買到添加二氧化硫的藥材,即使再怎樣沖洗也無法洗淨,且經二氧化硫泡製的中藥多半也已失去藥效,所以購買藥材時,不能只看顏色,一定要聞味道,若發現有二氧化硫獨特的刺鼻嗆味,就不建議購買。

3.望
首看乾燥度及脆度,藥材微濕鬆軟的話,腐敗會較快,再看有無發霉、蟲蛀、蟲卵、灰塵附著;此外,顏色太鮮豔或純白無瑕的中藥,可能有燻過硫磺或加漂白劑的疑慮。

4.撥
用手觸摸、撥弄中藥材的質地,新鮮的藥材絕對不會是濕濕黏黏的,摸起來一定是乾燥且沒有蟲蛀。事實上,中藥材絕非大片漂亮就是好藥材,有的好藥材反而小小醜醜的,但純度、油度和質地都很棒,要有經驗才看得出,千萬不要迷信大片的才好的說法。

5.握
抓握中藥材,將中藥材取少量握在手心或搓揉看看是否有不自然的色素,同時觀看中藥材外觀色澤要呈現自然鮮明,若外觀零碎不完整、顏色太黑、太暗,甚至有斑點,就要小心買到假貨或劣等貨。

6.嚐
若店家許可的話,不妨取一小塊直接嚐嚐看,若有油臭味或噁心反胃的感覺,就要當心藥材存放不佳已變質。

7.漂
中藥材要烹煮前一般不必清洗,若擔心有灰塵,可稍微漂洗、但不要浸泡,因為中藥材都經由特殊的乾燥或炮製方式,以當歸來說,以酒炮製後當歸精油有效成分的才會溶出,這也是當歸香氣的來源,若泡水藥性會流失。

若擔憂藥材不夠乾淨,使用中藥前可用清水略為漂洗中藥材,去除表面髒污及可能殘存的農藥,另外,烹煮的時不要加蓋,有助使揮發性農藥釋出。


 

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