影／吃多恐胃癌！專家曝泡麵「健康煮法」油砍半...「第二泡」超重要

記者林妤柔／綜合報導

泡麵烹煮速度快，價格又便宜，成為許多人吃土時正餐的選擇之一。不過泡麵常吃真的好嗎？毒理教授招名威認為，現今泡麵雖然沒有防腐劑問題，仍要注意長期食用高油、高鹽產品，可能有致癌的風險。他分享吃泡麵較健康的方法，也提醒大家吃的時候應多注意熱量才對。

▲泡麵吃多可能有致癌風險。（圖／取自Pixabay）

招名威表示，現今市售泡麵都經加工處理，幾無再使用防腐劑，因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理，藉此把麵條中的水份去除，同時也添加維生素E等抗氧化劑，好降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。他指出，雖然少了防腐劑的危害，但泡麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題。

招名威進一步解釋，雖然吃起來的口感很好，但也相對埋下健康隱憂。另外，泡麵的蔬菜量少，長期食用恐導致飲食不均、致病。目前雖沒有證據證明吃泡麵會「直接致癌」，但長期食用高油、高鹽食品，卻會升高罹患胃癌的風險。

▲由於泡麵蔬菜量少，專家建議可以搭配生菜沙拉。（圖／達志示意圖）

最後，他分享簡單吃泡麵的方法。

1.選購時挑非油炸麵體，且油包與調理包要斟酌，最好別全加；另外，吃泡麵也要避免喝湯，以免吃下過多鹽份與鈉。

2.吃泡麵前，先將麵體浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。

3.這時加入熱水進行第二泡，同時放入調味包，並挑出裡面的固體部分（如乾燥肉、菜）加入泡麵，盡量不要放入調味包中的液體和油，這樣可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。

最後，可搭配蔬菜如生菜沙拉、醃黃瓜等含鉀食物，來幫助鈉排出，再配上豆干或皮蛋豆腐，來增加蛋白質攝取增加。招名威表示，偶爾吃一下是ok的，但還是要注意一下泡麵的熱量比較好。