端午吃粽先別戰南北！「這樣吃」糖尿、痛風、腎病患也可享口福

▲衛生福利部提醒吃粽食用須知。（圖／翻攝自衛福部臉書）

記者洪巧藍／台北報導

端午節常見「戰南北」，北部粽、南部綜各有支持者擁護，不過衛生福利部特別提醒，不管喜歡哪一種粽子，糖尿病、痛風以及腎臟病的患者吃粽分別有應該注意的「眉角」，應景之餘也要顧健康；此外，高溫潮濕天氣正適合病菌滋長，食藥署也提醒一般民眾也要注意粽子保存。

衛生福利部臉書粉專在端午時節po出「粽子食用須知」，糖尿病患者盡量不要加花生粉和醬料，以免攝取過多糖分；痛風患者應該盡量少吃粽子中的蝦米、乾魷魚、干貝等，以免痛風發作；至於腎臟病患者，市售水晶冰粽有乳化劑、黏稠劑、色素等食品添加物以增添口感等，不過量就不用擔心影響健康，但加工食品可能有磷酸鹽，若為須限制飲食磷攝取量的腎臟病患者，就要儘量避免。

▲端午節買粽、吃粽應景。（圖／記者李毓康攝）

正值炎夏期間，食品藥物管理署食品組組長潘志寬表示，高溫潮溼的環境最適合病原菌生長，國內每年5至9月是食品中毒的高峰期，製作粽子或是其他應景產品前應先計畫好烹煮及食用的份量再購買食材，購買後的食材要儘速放入冰箱貯存，冰箱也應避免存放過多的食材使冷卻效果下降，造成微生物生長。

製作好的食品避免在室溫下貯存過久，應儘速放入冰箱。另衛福部也提醒，粽子冷藏不要超過三天，冷凍不超過兩星期，在新鮮時食用，吃不完就快跟親友分享。

食藥署表示，預防食物中毒至少有五大要點，第一是常洗手：飯前、如廁後及處理食品前後應澈底洗淨雙手；第二是食材要新鮮、用水要衛生；第三是生熟食要分開處理與盛裝；第四是海鮮與肉類產品應徹底加熱；第五是注意保存溫度低於7℃，在室溫時不宜放置過久。