骨折喝「大骨湯」助長骨? 醫:加醋去熬鈣質沒剩多少

▲大骨湯。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲大骨湯。(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者嚴云岑/台北報導

坊間常流傳「吃骨補骨」觀念,若長輩、小孩不小心跌倒骨折,家人經常會用大骨熬湯餵食,希望增加鈣質吸收,促進骨頭癒合。但醫師表示,大骨湯的鈣質其實非常低,患者若真要補鈣,還是喝牛奶或吃鈣片、維他命D「卡實在」。

高雄長庚內分泌新陳代謝科主任陳榮福表示,根據觀察,因骨折住院的高齡患者,有3~5成有缺鈣問題,此時雖然可透過大骨湯補鈣,但若加了醋去熬煮,讓原本為數不多的鈣質變得更少。此外,年輕人鈣吸收率可達7至9成,隨著年紀增長,吸收率只剩3~5%,此時再喝大骨湯,根本於事無補。

請繼續往下閱讀...

被問到該從什麼食物補骨?陳榮福提到,小魚乾、黑芝麻、豆腐都是不錯的選擇,世界骨鬆聯盟(IOF)也有一個由營養師設計的「鈣計算器」,只要輸入食物就能計算出含量。

目前世界衛生組織將成人的鈣攝取訂在1000至1200毫克,過人更年期甚至需提高到1500毫克,但陳榮福表示,台灣平均鈣攝取只有587毫克,「只比5成多一點」,補鈣能力還要再加強。

▲起士,牛奶。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲起司、牛奶都是補鈣聖品。(圖/取自pixabay)

陳榮福建議,牛奶是公認含鈣量最高的食物,乳糖不耐症的民眾,則可選擇低乳糖牛奶、起司、優格、黑芝麻等,老人家也可在必要時加點鈣片。

內湖國泰診所營養師張斯蘭則表示,牛奶裡的鈣含量1c.c.就有1毫克,小魚乾、黑芝麻也是富含鈣質的食材,若為素食民眾,則可吃紅莧菜、芥藍菜補充鈣質。不過,因為蔬菜鈣含量還是不比豆類、奶類,若要達到同要的標準,至少需吃3~4份才足夠。

最後,張斯蘭提醒,老人家鈣質吸收力較差,可以避免與一些高草酸食物食用,譬如菠菜不能跟豆腐一起煮,鈣片也要在兩餐之間服用,間隔2小時以上,才不會受到食物中的草酸、植酸影響。

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面