老被鳳梨咬舌頭？ 做到這3件事就能讓鳳梨「咬別人」

▲吃鳳梨被咬舌頭？做到這3件事就能讓鳳梨「咬別人」。（圖／取自免費圖庫pixabay）

記者嚴云岑／台北報導

炎炎夏日鳳梨正甜，但在食用時舌頭常會感到些許刺痛，也就是所謂的「鳳梨咬舌頭」。食藥署表示，這是因為鳳梨富含蛋白質分解酵素，在幫助蛋白質吸收的同時，也對由蛋白質構成的器官，如舌頭、胃造成傷害，但如果遵守3項小撇步，就能鳳梨去「咬別人」，讓舌頭不再受折磨。

食藥署提到，鳳梨富含的蛋白質分解酵素，以斷開蛋白質鎖鏈，切成片段的胺基酸，幫助蛋白質的消化吸收，但凡事有利也有弊，如果在空腹期間吃鳳梨，長期下來就容易對胃壁造成傷害，有胃潰瘍症狀的患者，也最好不要食用。

該如何防止被鳳梨咬？食藥署表示，可以利用蛋白質分解酵素的功力，讓鳳梨先去咬其他「肉類」，加入鳳梨烹煮肉類料理，因為蛋白質鏈結被斷開了，通常會變得比較軟嫩，因此有些廚師會在醃肉過程中放入一些鳳梨，或將鳳梨入菜，像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等，在進食過程中有其他蛋白質存在，鳳梨就比較沒空咬舌了。

此外，食藥署也建議民眾可參考長輩經驗，在吃鳳梨前塗點鹽巴或泡熱水，都可以讓鳳梨不咬舌。另一方法則是捨棄細嚼慢嚥，快速吃下肚，降低舌頭被咬機率。

最後，食藥署提醒，鳳梨是很好的水果，含有豐富的維生素C、有機酸、氨基酸、煙鹼酸、鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素以及豐富的纖維質，但蛋白質分解酵素卻是兩面刃，除了盡量不要空腹吃鳳梨外，有胃潰瘍症狀的患者，也要盡量忌口，以免加重症狀。