老被鳳梨咬舌頭? 做到這3件事就能讓鳳梨「咬別人」

▲鳳梨。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲吃鳳梨被咬舌頭?做到這3件事就能讓鳳梨「咬別人」。(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者嚴云岑/台北報導

炎炎夏日鳳梨正甜,但在食用時舌頭常會感到些許刺痛,也就是所謂的「鳳梨咬舌頭」。食藥署表示,這是因為鳳梨富含蛋白質分解酵素,在幫助蛋白質吸收的同時,也對由蛋白質構成的器官,如舌頭、胃造成傷害,但如果遵守3項小撇步,就能鳳梨去「咬別人」,讓舌頭不再受折磨。

食藥署提到,鳳梨富含的蛋白質分解酵素,以斷開蛋白質鎖鏈,切成片段的胺基酸,幫助蛋白質的消化吸收,但凡事有利也有弊,如果在空腹期間吃鳳梨,長期下來就容易對胃壁造成傷害,有胃潰瘍症狀的患者,也最好不要食用。

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該如何防止被鳳梨咬?食藥署表示,可以利用蛋白質分解酵素的功力,讓鳳梨先去咬其他「肉類」,加入鳳梨烹煮肉類料理,因為蛋白質鏈結被斷開了,通常會變得比較軟嫩,因此有些廚師會在醃肉過程中放入一些鳳梨,或將鳳梨入菜,像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等,在進食過程中有其他蛋白質存在,鳳梨就比較沒空咬舌了。

此外,食藥署也建議民眾可參考長輩經驗,在吃鳳梨前塗點鹽巴或泡熱水,都可以讓鳳梨不咬舌。另一方法則是捨棄細嚼慢嚥,快速吃下肚,降低舌頭被咬機率。

最後,食藥署提醒,鳳梨是很好的水果,含有豐富的維生素C、有機酸、氨基酸、煙鹼酸、鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素以及豐富的纖維質,但蛋白質分解酵素卻是兩面刃,除了盡量不要空腹吃鳳梨外,有胃潰瘍症狀的患者,也要盡量忌口,以免加重症狀。

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