3道防癌高纖料理DIY 洋蔥炒雞肉、菠菜湯對大腸最好

點評:預防大腸癌可以這樣吃~~

▲防癌關鍵飲食書摘圖。(圖/台灣廣廈提供)

▲蔬菜跟肉品一起拌炒上菜,可增加纖維量的攝取。(圖/台灣廣廈提供)

文/ 姜載憲(等14位韓國醫師)

大多數的研究報告顯示,攝取纖維素含量較豐富的食物時,大腸癌罹患率變低。因為纖維素可稀釋大腸的內容物,縮短內容物通過腸的時間,增加糞便量。纖維素主要可透過蔬菜、水果等攝取到,最好每餐攝取。而最樸實的野菜料理,就是大腸最健康的晚餐,菠菜、蕨菜、芹菜等天然纖維素絕不可少。

鄉村蔬菜料理是大腸舒暢的最佳食譜,促進腸蠕動、消化力更佳!

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菠菜炒蛋

▲防癌關鍵飲食書摘圖。(圖/台灣廣廈提供)

材料

● 菠菜‧150公克
● 雞蛋‧2顆
● 大蒜‧8顆
● 橄欖油、醬油、芝麻‧各1大匙
● 鹽‧少許

作法

1. 菠菜清洗乾淨後,瀝乾水氣,切成段。
2. 大蒜洗淨切碎,並將雞蛋清除卵帶後,攪拌成蛋液,再加入醬油調味。
3. 在平底鍋中,先加入橄欖油燒熱,倒入大蒜拌炒,再加入菠菜略炒。
4. 將炒過的大蒜和菠菜堆在一邊,倒入蛋液,用筷子輕輕撥蛋液,待蛋液煮熟時,將鍋中的食材攪拌在一起。最後用鹽調味,撒上芝麻即可。


洋蔥炒雞肉

▲防癌關鍵飲食書摘圖。(圖/台灣廣廈提供)

材料

● 雞胸肉‧200公克
● 洋蔥‧1顆
● 蔥花‧2大匙
● 蒜末、清酒、魚露‧各1大匙
● 鹽、橄欖油‧適量

作法

1. 清除雞胸肉外圍的薄膜,用水清洗,切成小方塊。
2. 洋蔥洗淨、切成絲。
3. 在平底鍋中,加入橄欖油燒熱,倒入蒜末、洋蔥絲拌炒至香味溢出,再加入雞胸肉、清酒、魚露拌炒。
4. 最後用鹽調味,撒上蔥花。


鮪魚菠菜湯

▲防癌關鍵飲食書摘圖。(圖/台灣廣廈提供)

材料

 鮪魚(罐頭)、菠菜段‧各200公克
● 辣椒醬、醬油、味醂‧各1大匙
● 大蔥‧1/2根
● 洋蔥‧1/2顆
● 水‧3杯
● 蒜末‧1小匙
● 鹽‧適量

作法

1. 在鍋子中,倒入水煮至沸騰,再放入清洗乾淨的菠菜稍微燙一下,撈起後,用水沖洗,並用手將水分擠出。
2. 大蔥洗淨切成斜切片,洋蔥洗淨切絲。
3. 在鍋子中,倒入水煮滾,再加入辣椒醬、醬油、蒜末、味醂、洋蔥絲烹煮。
4. 接著加入菠菜、鮪魚煮至沸騰,擺上蔥片,最後用鹽調味。

本文摘自《權威醫師的防癌關鍵飲食》/ 姜載憲(等14位韓國醫師)/台灣廣廈

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