地中海減糖吃法!3種希臘優格醬DIY 調味口感更濃稠

▲《減糖奇蹟》。(圖/橙實文化提供)

▲希臘式優格製作前需要先將水分瀝掉。(圖/橙實文化提供,以下同)

文/趙敘允

2007年,我去紐約之後才第一次接觸到的食物之一就是希臘式的優格Greek yogurt。跟我們常吃的優格比起來,這種希臘式優格的水分比較少,濃稠度也比較高,只要根據下面的食譜,就可以很簡單做出這種優格。

起司優格香草塔塔醬

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起司優格 1/2 杯
雞蛋 1 個
荷蘭芹 2TSP
胡椒粉 1/2tsp
檸檬汁 1/2tsp

▲《減糖奇蹟》。(圖/橙實文化提供)

1. 將蛋拌勻後,倒入預熱好的平底鍋中,鍋內不加油。用木質筷子輕輕攪拌做成西式炒蛋後放置待涼。
2. 將荷蘭芹切丁(若沒有新鮮的荷蘭芹也可以使用乾燥荷蘭芹) 。
3. 起司優格( P152) 加入作法①和②後,攪拌均勻。
4. 根據個人喜好加入胡椒粉和檸檬汁調味。

起司優格花醬

起司優格 1/2 杯
無鹽奶油 2 大匙
食用花 2 大匙
芝麻醬 1 大匙
罌粟籽(楊貴妃籽) 2 小匙(附加)

▲《減糖奇蹟》。(圖/橙實文化提供)

1. 無鹽奶油放置室溫下溶化。食用花洗乾淨後,用廚房紙巾將水分擦乾,撕成小片。
2. 起司優格中加入無鹽奶油後,混合攪拌均勻,依據個人喜好加入芝麻醬。
3. 在完成的醬料中加入食用花和罌粟籽,攪拌均勻即可。

tip
~ 建議奶油選用優質產品,推薦一般料理中使用的印度澄清奶油( Ghee) 。
~ 如果是對食用花過敏的人,可以使用薄荷或羅勒。
~ 100% 芝麻製成的芝麻醬 Tahini,風味十分濃郁。考慮到脂肪含油量,請不要過度攝取。
~ 罌粟籽是有益於抗氧化的食物,撒在白醬或奶霜上有點綴作用。

起司優格草莓醬 

起司優格 1/2 杯
新鮮草莓(冷凍草莓)
5 ∼ 6 顆
甜菊糖粉 2 茶匙
檸檬丁 1 茶匙

▲《減糖奇蹟》。(圖/橙實文化提供)

1. 將草莓洗乾淨後去掉根莖,切成小塊狀。
2. 於起司優格( P152) 內,加入甜菊糖粉後攪拌均勻。
3. 將切好的草莓和檸檬丁放入作法②中攪拌均勻。

tip
~ 可以用奇異果或蘋果等取代草莓,也可以用果醬取代新鮮的水果。

本文摘自《減醣奇蹟:真人實證1天吃20克醣,4週瘦12公斤,皮膚過敏、發炎全消失!》/ 趙敘允 (MBC綜藝公司PD)/橙實文化

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