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中秋快到了,家家戶戶都準備著烤肉,所幸現在健康觀念已當道,大家在選食材、鐵網、竹籤等器具時都更加小心。不過,食品技師張邦妮表示,烤肉醬是個常被忽略的產品,烤的過程不斷補塗,無形之中就對健康造成傷害。她..
2019年09月13日 18:24:00中秋佳節將至,和家人及三五好友相聚烤肉是許多人少不了的應景行程,但在中秋烤肉過後,因腸胃疾病來腸胃科求診的病人也變多了,最常見的問題包括胃食道逆流、消化不良、急性腸胃炎及膽結石發作。掌握烤肉三大原則:..
2019年09月13日 17:28:00烤肉已經成為台灣過中秋節的重要活動,不過在高溫燒烤調理肉類恐怕產生致癌物質,要如何享用烤肉又降低傷害?毒物科醫師分享醃料配方,把要烤的肉類用大蒜、洋蔥、橄欖油以及啤酒醃過,研究顯示可以減少致癌物質的產..
2019年09月13日 13:44:00中秋節除了吃月餅、柚子之外,許多人還會烤肉,但吃多了可能有腹痛等胃腸消化不良的現象,長庚醫院毒物實驗室今(12日)天就在已故「俠醫」林杰樑的臉書發文,提出12項建議,包括「吃了月餅要減少其他熱量攝取」..
2019年09月12日 18:19:00中秋佳節將近,又是家戶烤肉的旺季,但網路盛傳「香腸與養樂多一起吃容易致癌」,真的是這樣嗎?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,香腸為了防腐保存需求,通常會添加亞硝酸鹽及硝酸鹽等成分,只要添加物..
2019年09月12日 13:28:00中秋節腳步越來越近,免不了有烤肉活動的安排,但高溫燒烤再加上加工肉品,種種可能造成的致癌危機總讓人擔心,毒物科醫師就提醒,香腸、火腿等含有硝酸鹽及亞硝酸鹽食物若經過高溫條理會產生致癌物亞硝胺,包含先行..
2019年09月05日 15:00:00烤肉時在食材上包鋁箔紙,可以降低烤焦機率,但到底要怎麼包,效果較好呢?近日網路流傳,霧面吸光效果較亮面佳,霧面朝外會讓食材較快烤熟。對此,專家給予正確解答。
2019年07月10日 00:03:00藝人賀一航於昨日因大腸癌病逝,享壽64歲,讓大腸癌議題再度獲得重視。由於台灣人愛吃小吃,又經常三餐外食,一不小心就會吃壞肚子,也提高罹患大腸癌的風險。營養保健專家陳怡錞表示,台灣的夜市小吃選項豐富又好..
2019年06月04日 19:29:00