喝飲料必加粉圓？ 「一張圖」揭露珍珠軟Q的秘密...

▲珍珠奶茶示意圖，與本文無關。（圖／取自台灣旅遊網）

生活中心／綜合報導

每次喝飲料必加珍珠？珍珠奶茶是許多人的最愛，但你知道嗎？珍珠如此軟Q有嚼勁，其中竟可能添加「化學澱粉」，是否會對身體產生影響呢？衛生福利部食品藥物管理署所成立的臉書粉絲團「食用玩家」，發文揭發了珍珠的秘密！

根據「食用玩家」的po文指出，修飾澱粉又稱為化學澱粉，是將天然澱粉用物理方式或經化學處理改變結構，讓食物有Q彈的口感和耐高低溫，常用在仙草、魚丸和麵包上。而不少人擔心珍珠裡的修飾澱粉會傷身，但一般而言，合法加入下，身體會自然代謝，不會造成傷害，但仍需注意攝取量。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉曾指出，修飾澱粉在化學處理後，已將天然澱粉原有營養成分去除，以馬鈴薯澱粉為例，其蛋白質、礦物質等養分，在加工製程中消失殆盡，最後的修飾澱粉成品僅剩熱量，吃多恐熱量過剩、人發胖。