五星級旅館餐廳未認證食安 明年7月起最高可罰2億元

▲台東五星級酒店「知本金聯世紀」，日前爆出存放過期9個月食材。（圖／台東縣衛生局提供）

記者嚴云岑／台北報導

五星級旅館大倉久和、知本金聯世紀今年陸續爆出使用發霉及過期食材，引發社會關注。衛福部食藥署今（8）日預告「旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定」，除了國際觀光旅館外，更擴大將國內22間附設餐廳的五星級旅館納入管制系統，明年7月1日正式上路，屆時被查獲違規者，最高可罰2億元。

食藥署食品組科長林蘭砡表示，為提升旅館業餐飲衛生安全之管理，衛福部於2014年5月9日公告國際觀光旅館內的餐飲業，應有一廳以上實施食品安全管制系統（HACCP），並自2015年7月1日生效。

林蘭砡提到，全台共有68家五星級旅館，其中有46家同時為國際觀光旅館者，皆已納入HACCP的稽查範圍，此次預告主要針對尚未列管的22家五星級飯店，如台北君品酒店、大倉久和等皆需納入。

目前22家五星級旅館中，台北君品酒店、劍湖山王子大飯店、墾丁夏都沙灘酒店等6家旅館，都已自願性參加衛生評鑑，另有部分旅館業者也通過ISO20000的認證，只剩下不到一半未通過。

林蘭砡說，餐飲業從原料驗收到製成，都可能有生物性、化學性與物理性危害，其中生物性危害為病毒、細菌感染，因此會強調生熟食要分開；化學性危害就是要判斷食品中是否有農藥殘留，至於食材中夾帶石頭、毛髮等，就屬物理性危害。

明年7月1日22家五星級旅館納入HACCP後，食藥署會請地方衛生局稽查是否已通過食品安全衛生認證並符合衛生規範，若不符合者，衛生局得要求在3個月內限期改正，屆期不改者，最高可依《食安法》處6萬至2億元的罰鍰。