1顆糯米粽=1.5碗白飯 營養師：包粽以杏鮑菇取代肥肉

▲1顆糯米粽=1.5碗白飯，營養師：包粽以杏鮑菇取代肥肉。（圖／示意圖／ETNEWS資料照）

記者嚴云岑／台北報導

端午節即將到來，許多民眾都會吃粽子應景。北醫附醫營養室臨床營養組李青蓉組長表示，粽子高熱量、高油脂，一顆傳統的糯米肉粽熱量約355大卡，相當於1.5碗白飯的熱量，市售粽子通常屬於高鈉食物，若再加上沾醬等調味料，鹽分可觀，提醒民眾一餐應以一顆為限，三高民眾，更應該控制，沾醬及調味料建議也是淺嘗即可。

李青蓉提醒，胃腸功能失調者，因糯米消化不易，若短時間內大量進食，恐造成腹脹、腹痛、便秘等症狀；高血壓、腎臟病等患者，則應少沾醬料以減少鹽分攝取，避免病情惡化。糖尿病友若想避免血壓升高，應於食用鹼粽時，以「代糖」取代一般的砂糖或果糖。老人及兒童則因消化功能較差，應注意適量食用。

北醫附醫為了端午節，推出3款養生粽，營養室蘇秀悅主任表示，雜糧肉粽熱量為330大卡，南瓜肉粽熱量為188大卡，南瓜素粽熱量140大卡，其中南瓜素粽只有半碗白飯的熱量，讓粽子也能變輕食。

她提醒，若民眾在家想親手包粽子，則建議以瘦肉或杏鮑菇等取代肥肉，並以植物油取代豬油，減少熱量及鹽份攝取。

▼北醫附醫和育成基金會推出3款養生粽。（圖／北醫附醫提供）