金針乾越「黃」越新鮮? 添加過量亞硫酸鹽恐引哮喘

記者嚴云岑/台北報導

食藥署針對年節食品啟動5大專案稽查,範圍包括邊境、工廠、物流、賣場旅館餐廳到網路業者,將在春節前公布結果。在歷年緊鑼密鼓的稽查下,以往違規率最高的金針產品,不合格率已從43%掉到12%,次高的醃製蔬菜,也從20%降至5%。

食藥署南區區管中心主任劉芳銘表示,許多業者在製造金針乾製品時,都會添加亞硫酸鹽,已達維持色澤、防腐之效,但每公斤二氧化硫殘留量應在4公克以下,否則特定民眾吃到,可能會引起哮喘等呼吸道過敏反應。

劉芳銘說,民眾在選購金針乾時,切勿以外觀為優先考量,因為顏色太「黃」的產品,可能就添加了過多的亞硫酸鹽。至於醃製蔬菜部分,若顏色過「白」,也可能是添加過量亞硫酸鹽所致,選購時不可不慎。

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劉芳銘呼籲,民眾在選購年菜時,盡量在信譽良好的零售通路購買,或選擇貼有「台灣金針標章」的產品,烹煮前也可先以清水或溫水浸泡30分鐘以上,取出沖洗後,煮沸開蓋3分鐘再食用,確保食用安全。

▼食藥署南區區管中心主任劉芳銘說明金針乾選購撇步。(影/記者嚴云岑攝)

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