▲網路上謠傳許多關於攝取水果的錯誤觀念。（圖／取自librestock網站，下同）
生活中心／綜合報導
台灣氣候溫和、水量充沛，是名符其實的水果王國，但水果究竟該什麼時間吃？怎麼吃？甚至網路上流傳飯前、飯後吃對健康會產生不同影響。為此，《生命時報》邀請復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵，解答有關吃水果的「8大疑惑」，只要了解自己的體質，適量攝取，就能為人體帶來益處。
1.吃水果的時段會影響營養吸收？
專家說，其實吃水果的時間和營養吸收沒有必然關聯，只要腸胃功能正常，吃水果無時間限制。但他也建議，早上吃水果的確較好，因為許多人早餐缺少蔬果類食物、營養不全，可作為另一種營養補充。
2.飯前、飯後吃水果，哪種會影響消化？
水果含有豐富糖類及膳食纖維，飯前吃能給胃一種「飽足感」、降低食慾，又不影響消化；雖然飯後吃對消化的影響也不大，但若已經吃很飽，再攝取水果，恐增加腸胃負擔。其實正餐吃得不多，可將大體積的水果切丁入菜，增加口感又攝取多元營養素。
▼飯後若已吃得很飽，再攝取水果會增加腸胃負擔。
3.水果吃再多都沒問題？
雖然水果熱量比米飯低，口感好一不小心容易吃多，糖分也因此超標。專家建議，一天最多不要超過500公克水果，每天吃2～3種即可。而孕婦、高血糖等特殊人群，攝取過量可能導致血糖異常。
4.水果能當主食並減肥？
有些人晚餐不吃飯，靠吃水果減肥。專家說，這是不科學的作法，水果營養不均、富含糖分、維生素、礦物質和膳食纖維，卻缺乏脂肪、蛋白質和脂溶性纖維素，長期用來減肥容易營養不良和貧血；再來水果熱量不低，一旦恢復正常飲食，體重會反彈的更厲害。
5.吃水果有禁忌是真的嗎？
網路上各種謠言、禁忌因人而異，專家提醒，若你吃完某種水果感覺不適，即建議少吃。需要注意柿子、葡萄、石榴等水果單寧含量高，吃太多會降低蛋白質的消化吸收率，但不意味著會引發疾病。
▼水果百百種，依照個人體質選擇適合、適量的水果最重要。
6.糖尿病患不能吃水果？
該病患者在血糖穩定情況下可適量攝取水果，建議吃含糖量低、升糖效果慢的水果，如柚子、柳丁、草莓或櫻桃等，在兩餐中間食用。也建議糖尿病患不要「吃」水果，而是「嚐」水果。
7.水果可以替代蔬菜？
水果營養並非完美，比綠色蔬菜少了很多，再加上蔬菜含糖量低、熱量也低，多吃不會影響熱量攝入。因此水果不能替代蔬菜，兩者每天都要攝取。
8.水果不能煮熟吃？
維生素C含量高的水果建議生食，營養攝取較完整，像是柑橘類等水果。但蘋果和梨子等則可熟食，對於腸胃不好、對寒涼不適者而言，熟吃水果不失為一種多吃水果的好選擇。
▼柑橘類水果建議生食，能攝取更完整的營養。
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