放冰箱好保鮮？ 「這12種食物」一冰只會壞更快

▲巧克力只要放在通風、乾燥處即可，不需要放冰箱。（示意圖／記者李佳蓉攝）

國際中心／綜合報導

剛從菜市場買回來的新鮮蔬果、沒吃完的飯菜、全塞進冰箱，自以為能夠「保鮮」，但有些食物一進冰箱可能「整組壞了了」。總合外電報導，這12種放入冰箱只會壞得更快的食物，快打開冰箱確認一下吧！

1.香蕉、荔枝等熱帶水果
若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜及紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過幾天就會發現果皮凹陷、下垂，以及出現黑褐色的斑點，不僅營養成分受到極大破壞，也很容易變質。

2.黃瓜
黃瓜久存冰箱，會出現「凍傷」的情況，變黑、變軟甚至變味。因其適合存放的溫度為攝氏10～12度，過冷的環境不超過三天，黃瓜表皮就會出現如被水浸泡過的狀態。

3.青椒
最適合儲放在攝氏7～8度的空間裡，不宜久放冰箱，長時間冷藏，會導致營養受損，出現變黑、軟、酸的情況。

4.蕃茄
經過低溫冷凍的蕃茄，果肉軟爛，還會出現散裂的現象，煮不熟、沒有鮮味，甚至導致嚴重的酸敗。

5.麵包、蛋糕等烘焙食品
這些食物鬆軟、富有彈性之所以鬆軟有彈性，是因為烘焙過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化；若將烘焙食品放置低溫空間，硬化的速度就會加快，而影響食品的口感和風味。

▼烘焙類食品放冰箱，只會加快硬壞速度。（示意圖／記者黃士原攝）



6.橄欖油
可以儲放在陰涼、避免陽光直射的地方，但不要放進冰箱，此舉只會讓它凝結成如奶油般的質感。

7.蜂蜜
蜂蜜具有天然保鮮能力，若將其放入冰箱，會加速糖結晶的速度，變得有如麵糰，很難舀出來。

8.咖啡
不論是咖啡粉或是咖啡豆，都建議不要放冰箱。它會像塊海綿把周圍的氣味都吸進去，且無法恢復原有的風味。

9.洋蔥
洋蔥放在冰箱裡太久會變軟、甚至發霉。如果洋蔥已經切開，無論你將它包裹的多緊實，它的水分還是會流失。

▼洋蔥放置冰箱時間長，容易發霉。（示意圖／記者李佳蓉攝）

10.馬鈴薯
低溫會將馬鈴薯的澱粉分解，因而還將它放入冰箱，就會嚐到如沙粒狀的馬鈴薯，如此一來不管你做什麼菜，都會變得很難吃。

11.大蒜
蒜頭在冰箱裡很容易變質、發霉。而更糟的是，即使腐壞，但大蒜外觀並無變化，只有當你剖開後才會發現。

12.巧克力
保存巧克力的最佳溫度為攝氏5～18度，因此放入冰箱不是最好的辦法，建議放在通風良好、乾燥的地方即可。