吃黑心食不自覺？ 合法「食品添加物」明年可上網查

▲怕黑心！明年食品添加物可上網查，民眾不再霧煞煞。（圖／記者嚴云岑攝，下同）

記者嚴云岑／台北報導

食品中的「添加物」常為引發食安問題的罪魁禍首，衛福部食藥署為了讓民眾吃得安心，今（28）日宣布將修改近50年未更改的「食品添加物功能類別」，將現有的17項擴充為28項，並廢除「品質調整劑」一類別，讓業者依食品內添加的抗結塊劑、保濕劑、PH值調整劑等如實標示。食藥署食品安全評估科科長高怡婷表示，新版草案仍在搜集各方意見，預計明年底完成公告，2018年正式上路。

高怡婷說，人類使用食品添加物，已有數百年歷史，「食品添加物不可怕，重點是要合法並合理使用」。高怡婷提到，食品添加物最初多為天然存在的物質，包括多種莓類含有苯甲酸、乳酪發酵過程中產稱丙酸等，這些酸除了賦予食物特殊風味外，也能抑制微生物生長，及延長食品保存時間。

隨著科學日益發展，食品添加物的使用目的也越來越多元，食品組組長潘志寬表示，在香腸中添加亞硝酸鹽，除了可維持肉色鮮紅外，更重要的是可防止肉毒桿菌中毒；在金針菇中添加亞硫酸，除了可達到漂白及抗氧化之效外，還能達到防腐抑菌之效。

雖然依現行法規規定，若含有防腐劑之產品皆須標示，但為了讓民眾更清楚自己吃下肚的是哪種食品，未來食品添加物重新分類後，須先標記出使用成分，後方再以括弧註記用途。「如果業者在製造香腸時有使用亞硝酸鹽當防腐劑，那新法規上路上，就必須要改寫成『亞硝酸鹽（防腐劑）』。」潘志寬說。

食安問題頻傳，食藥署除了預計將原本的食品添加物從17項擴增到28項外，更計畫推出食品添加物檢索系統，只要民眾在搜尋欄上輸入「亞硝酸鹽」等添加物名稱，就可查到這些添加物適用的食品類別與限量標準，預計於2016年上路。至於新版的草案，則預計於2018年正式上路。