中秋節一定要烤肉？彰化衛生局推不烤肉低碳過中秋！

▲中秋節到了！烤肉是不可或缺的活動。（圖／東森新聞，示意圖）

記者李佳蓉／台北報導

中秋節將至，為大家團聚烤肉賞月的節日。近年來，有些民眾喜歡在家使用無煙燒烤爐烤肉，但也有民眾認為，利用木炭燒烤更能增添食材風味。彰化縣衛生局10日宣導「中秋節不烤肉！」，呼籲民眾以喝茶、吃月餅及柚子代替燒烤，傳統活動度過中秋節更健康。

彰化衛生局表示，市售常見木炭不論總類，在燃燒過程皆會產生不同濃度的一氧化碳、二氧化碳、PM10、PM2.5（細懸浮微粒）的化合物，即使在戶外，廢氣經由呼吸道進入人體可能造成氣喘、支氣管炎、中風，甚至導致肺癌或早逝等不容忽視的健康危害。

此外，肉類脂肪經高溫燒烤會產生多環芳香碳氫化合物(PAHs)，而造成體內自由基進而傷害人體細胞，一旦不慎烤焦食物，也會因化學反應形成許多致癌物，可能造成胃癌、肝癌，對人體健康造成不可逆的傷害。

用木炭烤肉，不論是經由呼吸道或消化道，都造成相當程度的健康影響。衛生局建議民眾食物多以蒸、煮、滷、燉的方式取代傳統炭烤，且少吃含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的加工製品；避免用醬料醃漬食物改以天然調味取代；避免攝取高脂肪食物，最後避免將食物烤焦並多攝取青菜水果，掌握以上原則即可與家人度過一個健康又環保的中秋節。