▲營養師指出，潤餅熱量愈往南的口味熱量會愈高。（示意圖／記者林悅翻攝）
文／常春月刊
料多豐富的潤餅、超人氣銅板美食草仔粿，喜氣洋洋的經典紅龜粿還有象徵吉利的發糕都是清明節不可或缺的傳統美食，但這些小吃份量小小，熱量跟你想得一樣嗎？
應景傳統美食 熱量一次看
營養師程涵宇指出，潤餅熱量南北差很大，越往南熱量越高：
．南部潤餅：熱量最高獎頒給它/1捲596大卡/300g
會將炒油麵包入潤餅內可說是南部潤餅最大的特色，但同時熱量要特別注意，這些油麵加上餅皮有相當於一碗飯的澱粉量，含油量也相當可觀，同時也加了油豆泡、花生粉、五花肉等油脂含量較高食材，熱量直接等於一個便當等級！
．中部潤餅：1捲486大卡/235g
整捲的澱粉量也有一碗飯，春捲皮厚實同時包入了糖粉、花生粉、素肉鬆等，熱量也不容忽視！但很不錯的是蔬菜添加不手軟，像是高麗菜、豆芽菜等，維持潤餅一定體積，但熱量能稍微降低還能補充到膳食纖維！
．北部潤餅：1捲397大卡/221g
潤餅皮相當於半碗飯，蔬菜量更多，加入了適量蛋酥和甜花生粉、紅糟肉，相較於中南部，北部潤餅熱量最低！
．草仔粿 (鹹) ：350大卡/136g．紅龜粿(紅豆口味)：269大卡/140g
澱粉擔當！草仔粿熱量比一碗白飯還高。外皮軟糯香Q，75%熱量來自糯米，並含有1/2湯匙的油。在製作時加入油脂除了增添風味也有讓表皮呈現光滑、不沾黏的效果，所以其實是個高油高醣的美食，建議適量食用。
．黑糖發糕 ：1個231卡/100g
甜甜的發糕真的是從小到大都很愛，但是要注意，發糕是88%熱量來自糖跟醣的高澱粉食物，一個約等於8分滿的飯，一樣記得淺嚐即可。
應景食品這樣吃 健康不發胖
1、潤餅可視為正餐。
一個潤餅約等於一碗飯的澱粉，同時也含有蛋白質及蔬菜纖維當正餐沒問題，但若是當點心下一餐澱粉就建議要減少！
2、不加糖粉。
3、粿、糕類因高油高醣，吃多不好消化，一天以1個為限；胃食道逆流的人記得直接避免吃。
4、每餐蔬菜要吃夠幫助代謝，每天至少要吃3-5碗蔬菜。
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