▲一名女子自認三餐飲食清淡，檢查後卻驚覺膽固醇超標。（示意圖／取自免費圖庫pexels）
記者閔文昱／綜合報導
現在人生活相當忙碌，加上時常吃重口味食物，一不小心就有健康問題。不過，一名51歲女子平常自認飲食清淡，沒想到健檢卻是「一片紅」，其中膽固醇更是明顯超標，經營養師進一步詢問，才得知婦人平時愛吃2種「平民美食」，才導致膽固醇爆炸，建議以4種方式飲食，才能有效保護心血管。
北投健康管理醫院營養師邱佳慧表示，一名51歲婦人因為工作忙錄，一周有4~5天都是吃水煮餃子或清蒸肉包當作正餐，無形中也吃下富含飽和脂肪酸的油脂，而許多人也都以為只要料理方式清淡就算健康飲食，但內餡吃起來紮實的絞肉，其實暗藏大地雷，尤其又把包餡食物當正餐，膽固醇就容易超標。
邱佳慧提醒，若飲食中攝取過多含有飽和脂肪酸的油脂，容易使膽固醇沉積在血管壁，導致血管內壁增厚、血管彈性降低及形成動脈粥狀斑塊堆積，長期下來會導致心血管疾病（如心肌梗塞）、腦中風、高血壓、周邊血管疾病發生。
不過，邱佳慧也指出，脂肪也是構成身體細胞的重要成分，以及是保護臟器的重要角色，不能因為健康考量就不吃油脂，因此她也提供4招保護心血管的方法，讓民眾能吃得健康又均衡。
▲營養師指出，水餃、包子等包餡食物其實暗藏地雷。（示意圖／記者唐詠絮攝）
一、選擇好油、減少動物性油脂攝取。
動物油（如豬油）含較多飽和脂肪，易使血中低密度脂蛋白增加，增加心血管疾病風險。因此，油品應選芥花油、橄欖油、苦茶油、酪梨油等單元不飽和脂肪酸的植物油，有助於降低血中低密度脂蛋白，並增加高密度脂蛋白。
二、多吃蔬菜。
蔬菜富含植化素、礦物質、抗氧化物，有助於降低膽固醇、抗發炎及減少自由基，保護心血管。
三、多吃豆類及豆製品。
豆類為植物性蛋白質、零膽固醇，且油脂含量相對肉類低，是心血管疾病風險者不錯的選擇。
四、營養品補充。
雖然健康飲食仍鼓勵多吃原形食物、低油少鹽，但對於生活忙碌的外食族而言，補充營養品也是不錯的選擇。
讀者迴響