香蕉=通便?先看香蕉成熟沒?

華人健康網 記者駱慧雯/台北報導

香蕉含有豐富維生素、水溶性纖維和礦物質,被視為養生保健的「智慧之果」,尤其每當感覺排便不順暢、宿便滿腹時,頭一個聯想到的水果往往就是香蕉,不過香蕉真的有潤腸通便的效果嗎?營養師表示,想靠香蕉解便秘,只能趁香蕉成熟時!

▲未完全成熟的香蕉含有單寧酸,大量攝取容易和腸胃中的蛋白質結合,影響消化速度,容易造成便秘。(攝影/駱慧雯)

香蕉的水溶性纖維質和果膠豐富,有助於達到促進腸胃蠕動和保護腸道的雙重功效,不過這僅限於完全成熟、表皮變黃的香蕉。

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未熟香蕉含單寧酸 易減緩消化

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,尚未成熟的香蕉,成分中有大量單寧酸,又稱為鞣酸或鞣脂,進入胃部遇酸形成酸根離子,容易和其他食物中的蛋白質結合,形成鹽類沈澱,造成腸胃蠕動和消化變慢,食物殘渣停留在腸道的時間變久,導致便秘,嚴重時甚至會因殘渣發酵變質,刺激腸道發炎終致大腸癌。

單寧酸也大量存在茶葉、未成熟的番茄和柿子中,尤其柿子的含量最高,大量攝取容易引發所謂的「柿石症」,在胃中形成結石。

單寧酸會隨著果實成熟而逐漸消退,建議食用前應確認香蕉是否成熟,聞一聞是否有香蕉的濃濃香氣,全黃外皮最好略帶黑點,且口感應香甜沒咬嘴的澀味。若購買時的香蕉表皮仍略帶青綠色,宜經時間催熟再吃。

青香蕉引發便秘 攝取過量所致

不過,侯玟伊營養師也表示,若依照國人飲食指南的建議,每人每日應攝取2至4份水果,而1根香蕉相當於2份,若每天攝取2根未完全成熟的香蕉,也未必會引發便秘,除非青香蕉吃過量或腸胃中含有許多高蛋白質的食物。

香蕉通便便 糖友餐後2小時再吃

吃成熟的黃香蕉可幫助潤腸通便,無論是餐前或餐後30分鐘吃,一般人都能因膳食纖維的幫助,達到幫助腸胃蠕動的效果。然而,香蕉的甜度高,糖尿病患者食用時應避免和用餐時間太近,建議在餐後2小時、兩餐中間食用,可避免血糖上升。

此外,侯玟伊營養師提醒,造成便秘的原因很多,包括不良的生活習慣、水分攝取不足、熬夜、高油脂飲食、情緒不佳、疲勞、部分藥物的副作用、缺乏運動等,建議除了補充膳食纖維幫助腸胃蠕動之外,要完全改善便秘困擾,仍應經醫師檢查,對症治療或排除病因。

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