▲身為香蕉王國的台灣,一年四季都有機會吃到。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
記者張乃文/綜合報導
台灣可謂「香蕉王國」,一年四季都能吃到,且過去曾大量出口。對於香蕉的營養價值,營養師們更是讚譽有加,且一根香蕉約為100大卡,「愈熟的熱量愈低」,本身含有豐富膳食纖維,可幫助消化、維持心臟健康。不過,不同顏色的香蕉也有不一樣的功用,更有各自適合的族群,像是糖尿病或減重者建議「選擇帶綠色的香蕉。」
營養師程涵宇提到,台灣香蕉厲害之處就在於「方便吃」,除了一年四季都能吃到外,取得也相當容易。營養師指出,香蕉營養價值高,穩定血壓、高鉀,還有豐富的膳食纖維、鉀及葉酸,維持心臟健康,並幫助消化,運動吃更能補體力又防抽筋。
另外,一根香蕉約100大卡,「越熟的香蕉熱量越低!」而不同顏色的香蕉,適合吃的族群也不一樣。程涵宇分析,像是「糖尿病人、減重族群、高血壓族」建議選「帶綠色的香蕉」,因為GI值低、膳食纖維高、糖含量低,血糖較能穩定,並含有豐富抗性澱粉,適合減重族群、提供飽足感,而豐富鉀離子則有助於平衡體內鈉,助於穩定血壓。
▲香蕉營養價值高,可穩定血壓、高鉀,還有豐富的膳食纖維、鉀及葉酸等。(圖/營養師程涵宇提供)
便秘族、找口感可選「亮黃色熟度適中香蕉」程涵宇說,熟度剛剛好的亮黃色香蕉GI值屬中低,含有較多的果膠幫助消化、助排便,還能保護腸壁、吸附水分,所以腹瀉時也能安心吃。至於想要抗氧化、增強免疫力「選黑點、黑斑香蕉」營養師表示,日本研究發現,長了黑斑的香蕉抗氧化能力更好。
不過,香蕉的建議份量,程涵宇說明「一天一根最剛好。」至於許多人好奇的都市傳說,「骨折、筋骨不好可以吃香蕉嗎?」營養師解答「可以吃香蕉。」因為100g香蕉,磷含量為23mg;100g雞胸肉則含有207mg磷;100g豬肉有磷212mg。換言之,香蕉的磷含量「僅是雞胸肉、豬肉的零頭。」
只是,程涵宇仍提醒,急性、慢性腎臟病人的磷鉀攝取量,需要經過計算及對應食物建議份量再吃,因此不建議隨心所欲的吃香蕉。
飲食教育,從家庭開始 讓餐桌成為家的美好記憶
|專長|
0-99歲營養 買菜、燒菜
|經歷|
台北市營養師公會居家照護營養師
知名雜誌駐站作家
新光醫院 / 營養師
台北市衛生局 / 減重營養師
沐光臨床營養機構 / 院長
企業營養顧問 / 企業講師
家庭營養師
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