▲豆腐每100克含有17克蛋白質，是減重時蛋白質攝取的好選擇。（示意圖／樂埔壹豆府提供）
記者李佳蓉／綜合報導
一提到蛋白質攝取，第一時間你的腦中會浮現哪些食物呢？粉專《金鶯診所-食在好減重》分享，有研究指出，以部分植物性蛋白取代動物性蛋白，能降低10%死亡率，且相較於乳清蛋白更不易刺激血糖，對於沒有運動習慣、想單從飲食改變著手者，更適合以此做為日常蛋白質補給來源。不知道該怎麼吃？醫師也推薦最值得吃的「9種植物性蛋白」。
粉專《金鶯診所-食在好減重》發文指出，美國醫學會雜誌（JAMA）於2020年發表一篇耗費16年、追蹤41萬人所做出來的世代研究，發現以20%的植物性蛋白取代動物蛋白，可降低10%的總死亡率和心血管疾病致死率。
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減重醫師蕭捷健也轉發該篇PO文並透露，「我自己在執行蛋白質輕斷食的時候，喝乳清蛋白會很快就會覺得餓，可能是因為乳清蛋白會刺激胰島素，導致血糖稍微下降關係。喝植物性蛋白身體比較清爽，而且也比較不會長痘痘。」
▲毛豆也是富含蛋白質的食物。（示意圖／記者李佳蓉攝）
植物性蛋白不僅是素食主義者需要注意的，減重者更應該了解並加以運用。診所醫師也推薦以下9種富含蛋白質的植物：
－菠菜：每100克含有3克蛋白質
－蘑菇：每100克含有3克蛋白質
－綠花椰菜：每100克含有4克蛋白質
－豌豆：每100克含有4克蛋白質
－毛豆：每100克含有8.5克蛋白質
－豆腐：每100克含有17克蛋白質
－花生：每100克含有20.5克蛋白質
－黑豆：每100克含有28克蛋白質
－南瓜籽：每100克含有33克蛋白質
不過，診所也提醒，並非每種富含蛋白質的食物都可以不計熱量攝取，例如上述花生蛋白質含量雖高，但每份含有高達49克的脂肪，因此均衡、多樣化的攝取才是控制體重及養生根本。
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