中元普渡「拜過的食物容易壞？」 醫曝真相：3招讓供品放更久

▲中元普渡的都市傳說包括拜過的東西容易壞，醫師也以科學角度解析。（示意圖／記者湯興漢攝）

記者張乃文／綜合報導

一年一度的中元普渡，家家戶戶總會準備各種澎湃的供品來祭拜好兄弟。不過，一直有個都市傳說，「拜過的食物較容易壞」，如：水果吃起來特別不甜。對此，醫師也以科學的角度來解析這些情況，同時分享3招可避免東西太快腐壞，並建議大家「拜完的食物還是盡快食用完畢。」

你聽過普渡祭拜的傳說嗎？醫師江坤俊在《江P醫件事》以科學的角度分析「都市傳說」，像是「拜過的水果特別容易熟？」醫師指出原因有二，首先，植物本身就會產生自行催熟的「乙烯」，加上拜拜時會點線香，裡頭含有許多的碳氫化合物，若碰到水果就會刺激乙烯產生，換言之，就會因此「催熟水果。」

江坤俊說，國外曾進行研究，將香蕉分成2組，一組使用線香熏香蕉，另一組則無，接著再將兩組香蕉靜置5天，結果發現，「被線香熏過的香蕉全都很快就熟」，但沒有被線香薰過的，僅有一兩根是熟的。醫師指出，這樣的結果也證明線香的煙真的可以催熟水果。

▲醫師提醒，祭拜過的食物還是盡早吃完，以免有細菌孳生等問題。（圖／翻攝自《江P醫件事》）

江坤俊表示，另一個原因是「水果的呼吸作用」，因為水果從樹上摘下來，基本上還是會認定是活的，仍需養分，因此會將大分子分解成小分子，而水果中也含有脂質、蛋白質跟醣類，會慢慢被水果的呼吸作用分解成小分子。醫師提到，這樣的呼吸作用「會被溫度所加速」，也就是說，拜拜因為天氣熱、溫度高，更會加速水果呼吸作用，也讓拜過的水果容易不甜或味道變得奇怪。

至於「拜過的食物容易壞」江坤俊解釋，基本上還是會認為是細菌的關係，因為拜拜的溫度大約是20至50度間，相當適合細菌生長，因此只要將供品擺在戶外約30至40分鐘，細菌增長的速度就會暴增4至8倍。若食物本身的乾淨度不足，醫師強調，細菌也會很快產生，食物較容易腐敗。

不過，這些情況仍有避免的方式，江坤俊也列出3個方法提供大家參考：

1.祭拜包裝完整的食品：包括罐頭、包好的餅乾或是果汁，較不容易受到溫度或線香的干擾。

2.不用塑膠容器裝熟食：醫師提醒，有些民眾較虔誠，在準備供品時也會以熟食的方式祭拜，建議熱騰騰的東西不要用塑膠產品裝，若有蓋保鮮膜，也要留意與食物需間隔2公分，否則保鮮膜碰上油脂，塑化劑仍會被融出。

3.線香不要插食物：以免對食物造成汙染。

江坤俊也再次強調，拜完的東西還是盡快吃完，以免造成拉肚子或身體不適。

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